香菇火腿蒸鳕鱼

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4 K: i  D; l) s【香菇火腿蒸鳕鱼】
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5 y$ L: w5 b! m7 Y3 O, o0 L原料：鳕鱼1块  香菇2朵  金华火腿10克  青葱1根  姜2片蒸鱼豉油2汤匙（30ml）料酒1汤匙（15ml） 糖1茶匙（5克）盐1/4茶匙（1克）胡椒粉1/4茶匙（1克）
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做法：9 B8 a2 `- v  W9 n8 }

. e" U+ h: ^" [0 O0 k1 s6 j1)将鳕鱼块冲净，用纸巾充分吸干鳕鱼表面的水分。香菇提前1小时放入40度的温水中泡发后洗净切细丝。金华火腿洗净后，也切成细丝。
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2)姜洗净后切片。青葱洗净后切成段。将蒸鱼豉油，料酒，糖，盐和胡椒粉倒入一个小碗，搅拌均匀。0 B6 E0 |$ b) |, Q0 R

5 z( m% @1 n, O# e2 a- R. Z3)取一个可耐高温的盘子，将鳕鱼块放入，铺上一层香菇丝和火腿丝，再倒入调好的汁，最后放上姜片和葱段。( H1 G# k3 z2 z6 a$ X* T  N
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4)蒸锅内倒入清水，将盛放鳕鱼的盘子放在蒸架上，盖上锅盖，大火加热至沸腾后，继续蒸5分钟。捡去葱段和姜片，撒上少许香葱碎和红辣椒碎点缀即刻。
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7 K6 P/ |+ V6 H4 _超级罗嗦：, e7 D- Q$ t9 }( ^5 D9 n

/ S& ?- l) k& z+ |: a& z**蒸鱼豉油在超市的调料货架有售，除了用来清蒸各种鱼类，做为凉拌菜的一味调料也可以使用，味道很鲜美哈。
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**如果买不到蒸鱼豉油，用等量的蚝油代替也可。
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4 x6 Q" n" l7 v% w/ [" Q4 a0 K**做这个菜时，金华火腿最好选用肥瘦各一半，肥肉中的油份加热后溶解在菜里，可以提香，还能使鱼肉的口感软嫩。% c+ n4 y4 y' r* ~. P3 q
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『分解ing......』8 A5 K  G9 }; y  Q$ [
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2 h- Q: c' S& A9 O[ 本帖最后由 想入非非 于 2006-9-11 03:47 PM 编辑 ]