菜 名： 串烧风味鳝
, s, p' S$ _1 p- Q$ F主 料： 白鳝1条(约750克)。 ! G/ q# c7 x( ~* @, l; _
配 料： 西兰花200克，葱段25克，番茄片250克，竹签10支。海鲜酱、番茄酱、生粉各100克，精盐3克，味精5克。
: K& h% {) I; s0 m$ M做 法： 1．先将白鳝用温水烫去粘液，再去肠肚，洗净后，擦干，然后取肉切成日字形，用海鲜酱腌制。
; P+ j7 r) M+ T% }    2．白鳝片取出，用竹签串起，拍上干生粉。起镬下油把白鳝串炸熟捞出，西兰花炒熟，海鲜酱、番茄酱、味精、精盐拌匀对芡待用。9 {# u9 o3 ?' ~9 ^  ?$ ^
    3．铁板烧烫摆上葱段、番茄片，围上西兰花后，炸鳝串放上，再淋上调好的芡汁即成。7 U" M) f' N% l0 D! L3 J3 \* N& u
    酱油：蚝油
& w8 {# |3 `5 G' E1 E7 j& r+ L特 点： 香浓扑鼻，别具风味。 # J  ?" c6 S# _6 V+ w' _' J9 T' P+ V
备 注： 芡汁不宜过多，以鳝串能粘上为度。2 D; Z( ~! V- I& ], Q6 f1 x
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白鳝肉不错 嫩 但我吃不了 刺太多 楼主慢慢享受 下次用黄鳝试试# j* p( Y+ z: u% [+ T" V$ J
看着菜品很精致

这个做法很不错,不过白鳝油比较多,烤起来的话会不会走油多了,口感不好啊

白鳝的刺不多啊。
; y+ j% o$ T7 I: e4 b" i( a白鳝的肉含有油脂，但烤起来也不会走油，吃在嘴里还是有一种好像吃巧克力那样满嘴油脂的感觉。

鳝肉味道不错  给大家推荐一道菜  鱼桥烧蹦蹦  这个在武汉有些地方能吃到  就是黄鳝段和青蛙腿一起红烧  味道不错  有机会尝尝

这个做法很新颖，看着很精致，有机会一定试试，

好东西 小时候长自己捉这东西让妈妈烧着吃 还没吃过烤的呢

这个肯定好辣了，好象女士不宜吃这个东西哇

不是羊肉串？
$ G7 T* Q$ n0 _1 C' r8 z" n: K白鳝是什么？
% B: `- P# f' [* m6 u没见过& W1 ~/ ~/ V' p- P5 K  F: I
饮食文化博大精深啊