雄鹰展翅

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! a7 i9 I3 }- V# O　　色香味： 造型逼真，可食性与欣赏性并举；
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　　主料： 卤牛肉、卤猪肝、卤里脊肉、腊香肠各150克、卤猪腰、卤猪舌各1个
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6 k% i8 v3 r+ P) q% l- l　　辅料：发菜5克、水发冬菇、青菜、葱、西红柿、蛋黄粒、鹌鹑蛋适量
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' ^) u! [; K$ [7 n, I  W0 m　　制作：
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　　1)将卤猪腰切成4块，刻成鹰嘴、鹰爪；卤猪肝、卤猪舌、卤里脊肉切成羽毛状溥片；, e  y6 C7 G, E
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　　2)卤牛肉切成上尖下贺的尾羽毛；
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　　3)腊香肠蒸熟切成薄片，将卤片装盘成雄鹰展翅状，用炒熟入味的发菜堆成鹰头，配上鹰嘴，鹌鹑蛋装饰成眼睛；7 Y: [1 X+ B. Y& Z( G1 \. \2 [

& M* C" f# g3 Z　　4)将剩余卤料和西红柿、葱丝等拼成太阳、云彩、假山。