上料鱼圆

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8 M1 i0 \5 M' y4 L5 y　　色香味： 色泽洁白、晶莹如玉、爽口不腻
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　　主料：草鱼肉(去皮骨)500克、肥猪肉400克、豆粉125克(或蕉芋粉150克)、鸡蛋2个，麻油、精盐、味精、葱花各适量 9 ^% \" U* _. q; M5 o

- Y( V2 q8 a2 T( t" e: C　　制作： ) {! N, l9 s# {, \: O- w

5 {3 K8 O  ?8 [) F: e, z  o　　1)将鱼肉、肥猪肉分别剁成肉茸，加入豆粉、蛋清、盐等拌匀，再加清水1公斤，搅和成糊状并打成水状肉浆，舀入垫布智能床内，用旺火蒸40分钟，熟后取出备用；% }: z. ~, D1 ]5 e9 S6 a
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　　2)食时将鱼圆切成长7厘米、宽4厘米、厚1厘米的块条，用盘盛装成塔形，淋上麻油，撒上葱花或香菜上席，也可另备小碟上等面油蘸食。此菜食时只宜蒸热，不宜汤煮。