[主食] 酱汤泡饭

首尔有名的酱汤泡饭历史悠久。相传宪宗(1834～1849)皇帝也曾吃过。酱汤泡饭是赶集日在市场饭店里架上一口大锅﹐用劈柴烧起来的火熬出来的。赶集人走几十里路后﹐以酱汤泡饭喝上几杯马格利酒(韩国的一种米酒)﹐ 马上就可以解除疲劳。 0 u, Y/ V/ G2 p. F& I

$ }, s6 q# ]: G酱汤泡饭是把牛肉和萝卜熬熟后取出来切成片加佐料﹐再往汤里泡饭与加佐料的肉和萝卜﹑蕨菜﹑桔梗﹑黄豆芽一起吃的一种饭菜。 1 t1 a; x; d2 J

1 U9 p4 n2 R% z( C可以放牛肉或鸡肉熬汤﹐也可以放面条吃。为除膻味放 补刻佳你(除味的一种调料)熬熟后取出。也可以放欧芹杆﹑芹菜﹑洋葱﹑胡萝卜熬熟后取出。蕨菜根据个人的嗜好可以不加。  ) v5 t% s* T$ g4 w* C1 C, x
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桔梗含有大量的纤维质，是含有质丰富的铁和維生素B2 的食物﹐有去痰效果。因此﹐中医上把它用于呼吸系統疾病的治疗。
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材料 , D" R: h- V% t: B7 j; @

% E  v% L( t: J1 K' B牛排骨和肉600g﹐萝卜200g﹐水20杯﹐蕨菜100g﹐桔梗100g﹐黄豆芽100g﹐ 牛肉150g﹐ 热饭5杯
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* 肉佐料﹕酱油1.5大勺﹐葱1大勺﹐蒜大勺﹐芝麻1大勺﹐香油大勺﹐胡椒面大勺﹐清酱5大勺 " j0 ^1 \) F" |: [0 B- E  r7 b# x

" o! d8 Z4 s) a, x# I# D做法 4 M5 `3 O) }  \$ ]
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1) 把牛排和肉用凉水洗净﹐与萝卜一起放在水里煮烂。 " ?* ~$ W+ @- `  E0 ]

5 B/ B3 _  V, g# F2 e9 L2) 把煮烂糊的肉捞出来切厚﹐并与切好的萝卜一起用葱﹑蒜﹑酱油调味﹐再放在汤里炖。  % c, y. B) W0 }

. \4 G$ v; `, u% q# x3 `; Q3) 把蕨菜﹑桔梗洗净加佐料炒出来。  : O0 H3 {& E7 _) C8 S
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4) 然后黄豆芽煮出来﹐加佐料拌好。
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5) 把牛肉切好加佐料烤成圆形﹐再切成四角形。
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6) 把米饭盛在沙锅里﹐放上酱汤﹐然后把肉与拌菜放匀。  " [+ |+ F1 Z! ^* L8 T: |6 v6 c

+ ?" D, R/ P$ I, s; j- d! @) S7 ?7) 吃的时候﹐根据自己的爱好可以加葱﹑芝麻﹑辣椒面等。