烙饼& \$ Z1 T1 [0 ?2 L
烙饼是不是也叫煎饼？有名的是山东的煎饼卷大葱蘸大酱，听说山东的大葱是甜的，可惜没吃过。
" x" U: f) e" m9 E7 R( J9 Y. i烙饼的做法简单，材料也少，再加上做的时候一手的油，没法拍照，过程图就免了，说一下配料和做法：
( a2 W. k3 V# D# a. H材料：中筋面粉300克，温水（70度左右）160克，盐少许，油40克。
0 Q2 g% O* ^3 f+ P做法：面粉放和面盆里，，放盐和匀，温水慢慢倒入，边倒边用筷子搅拌，再加油，和成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜饧30分钟；取出放桌案上，揉匀，分成6--8个小面剂子，搓圆摁扁，擀成薄圆饼；平底锅加热，不放油，将饼逐个烙至两面略黄成熟即可。
( r" j2 I. i& ]4 l9 W" T0 A" _吃时可以卷上菜，包而食之。
1 ]2 [4 u1 U- z6 M, ?3 q! ]' Z夏日小菜三：韭黄拌蛏子7 V: r9 X, T; {6 r* e: r
蛏子焯熟取肉，韭黄洗净切段焯熟，按个人口味加佐料拌匀即成。
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在俺山东，这种饼叫单饼，在俺山东，大葱是甜的