) q) U9 `8 ]/ E  N+ S2 \
6 C# X2 L2 R% L0 f: |! w5 M
原料：胖鱼头、番茄酸汤、泡菜、剁椒、姜、蒜、葱等6 o% U8 d: v' S  [8 B; |% ~. o" F
+ j( h/ O* U  T# ~, N, `: q
做法：
, V2 h5 {9 J2 s, R4 w$ r4 a' u' H7 y5 [% w
1、鱼头清洗干净，用黄酒、盐、胡椒粉腌制；
, g2 s, J  G6 g5 B/ j/ I4 I9 K' \! [9 s( _6 G
2、锅中放少许油，热后下剁椒、泡菜翻炒片刻，加入姜片、蒜粒炒香! N) [0 F7 @; m+ s; j

$ u- e2 p# z! n2 o& |0 t3、倒入番茄酸汤（番茄与汤都要用）煮开，再倒入高汤（没高汤用清水加海鲜粉也可以）+ A& a1 e. A/ J% ^' {* e; O; D
, {, k  ~: v& R$ e2 V
4、水开后将鱼头放入汤里中火煮到熟（时间根据鱼头大小个人掌握），淋入香油（贵州做法是要加木姜子油2 O8 ^! ?, J' r- w2 P

! l# V4 z0 _+ R2 y的，一种很独特的贵州调味品，我家那瓶还是朋友送的，早就没了）、胡椒粉、豌豆和玉米粒再煮一会，最后撒
' W" D! q9 s  J  n  ^6 |+ q3 a
1 r1 Z: N, U, e' t些葱花即可。% |% S$ U7 b+ }7 Q: b$ n; l

& w# v+ R  j: m) ^) c- I3 l: X8 S5、装盘时我放了些葱丝和辣椒丝做点缀。& @" Y3 F& s3 W

  A9 X" `+ Z7 `' J; d好吃得一塌糊涂！

干辣椒跟泡菜炒进去，酸辣可口。爽

好吃得一塌糊涂！哈哈,我绝对相信楼主的这句话,酸汤鱼,听名字就开始让人流口水了啊!

胖鱼头鱼之大宝也还加上酸辣爽之又爽: a+ B; M+ A# r& x
吃了头鱼.下点面到汤中也爽6 p, n$ F' ]6 B4 J8 }) \
哈哈那就是好吃的二塌糊涂了嘿嘿

呵呵。喝完酒了。来个这个菜那才相当好了。绝对一流的拉。