沙茶酱爆鲜鱿

之前一直误以为沙茶酱和沙嗲酱指的是同一种酱料，只是叫法不同而已，其实不然——沙茶酱是在沙嗲酱的基础上发展出来的。沙嗲酱是一种传统的南洋酱料，颜色偏黄，有浓郁的椰香和花生味；传入福建和潮汕地区后，经过当地人改良，加入了虾米和更多的本地香料，逐渐演变成今天具有本地风味特色的沙茶酱。同时，也由于潮州话中将“茶”字读成“嗲”音，因此“沙嗲酱”也顺理成章地写作“沙茶酱”了。6 E) J$ n" o1 ]& h

4 s( S8 ^3 n: x+ _3 @现在我们在超市买到的沙茶酱，一般呈深褐色，除了有香浓的花生和芝麻味外，还有微微的辣味，很适合做“爆炒”的菜。于是，今天就用沙茶酱做一道惹味的“沙茶酱爆鲜鱿”。8 F7 z+ @- M, G$ v; |( A! t

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1 幅 1.材料如图所示：鲜鱿1斤（切花、飞水），西兰花1束，姜米，蒜粒和沙茶酱1汤匙。 + F# r! T2 X/ ^! A6 E3 Z/ e" z
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2 幅 2.将西兰花切出洗净后，在沸水中（加入适量的油和盐）彻底灼熟，捞起后沿碟边围成一圈。
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3 幅 3.将已飞水的鲜鱿泡一下嫩油，使其口感更好。
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* ~( v7 f+ ?% i) T4 幅 4.用少许油把姜米和蒜粒爆香后，加入沙茶酱炒至溢出香味。
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+ G0 H- i( _  U1 D1 Q( m5 幅 5.加入做法3的鲜鱿，充分爆炒后，以少许糖和生抽调味，炒匀即可。 * g# u. P; b! s7 ~
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6 幅 6.炒完菜，两个人就可以慢慢“撑台脚”了！ ! E+ V* P# e8 ~. M9 n
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: Q- p3 J/ i( m# w7 幅 7.均衡饮食，有菜也有（鱿鱼）肉！ # h( W. ~0 Z0 b

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5 d: l1 y( k3 Z4 ]8 幅 8.二人饭局 - 沙茶酱爆鲜鱿 ; z$ S" W2 v. a, l0 m

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" m$ R* @9 _/ l7 y3 @; _: B9 幅 9.二人饭局 - 沙茶酱爆鲜鱿