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材料：: ?5 @- H. r' R& j8 w' r5 T' S+ H
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羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。
8 y1 ^) B# S' K做法：+ D, f! r8 S# [3 U

, f- ^7 z) E1 h. b1、选上好的羊肉，我们挑的是羊前腿一只。! z/ ~( @+ D  p) r, H+ X

0 O' F5 i% A4 u  U* ?' X2、洗净后切成大块。0 F1 g9 q; D8 f+ N5 _, y
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3、羊肉放入高压锅，加入的炖料有：姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。
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% P8 q" {  ^( U* W8 m: d; s4、注入清水大火煮开，撇去浮沫后转小火炖。
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( C4 F; B0 [7 G9 |+ n$ H& N1 D5、炖两个小时后，肉烂汤香关火。3 M' [" L9 {$ e7 w/ H

+ Y7 `8 c) b* e3 N; ]: Y6、炖肉的同时，面粉适量放入盆中。, Z5 m! [! u5 X  T0 T
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7、加水揉成软硬适度的面团，盖上醒20分钟。
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8、将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中。; @  V4 \: \' C

/ A7 p, s# Q7 O9、小火烙馍，盖上盖子。
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10、翻面后的饼馍。
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11、烙好的馍用手撕成小丁（刀切也可以的，呵呵）。
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0 K2 v. Z- U8 S6 B9 I3 i' j' M12、锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝、黑木耳煮熟，加入适量的生抽、米醋、牛肉粉（鸡精、味精也可以）、鱼露（没有可以省略）、盐调味。
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13、粉丝木耳熟了之后，倒入馍丁再煮片刻。
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5 j/ o& w8 z6 }9 H' N8 ?' T14、所有原料倒入碗中，加辣椒酱、辣椒油、香菜、葱末、糖蒜，拌匀就可以开动了。
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呵呵～陕西老孙家的羊肉泡馍我没吃过，不知道正宗的是啥味道。但在北京吃过几家，感觉都没我们自己做的好吃，哈哈哈～～小小得意一下。

羊肉泡馍主要靠的是老汤.有的都几百年了.自己家是模仿不了的.
) L* {0 ~" Z# E不过自己做的吃着高兴就行.

我是最爱吃的了 在太原吃过 在北京也吃过 不过自己做太麻烦   尤其楼主说的需要放这么多的作料 还是到外面去吃吧！

我在一家西安菜馆里吃过一次，只觉的里的汤好喝，味浓香，但吃那馍就一般，羊肉的腥臊味都进去了。

还真吃不惯羊肉泡馍，去西安吃了两次，感觉都很一般，没什么特点！

羊肉泡馍还是要去西安的小饭店去吃，大饭店的东西好不好吃不知道，味道总是少了点感觉。
- n  S: k1 P6 H9 i6 w3 k) T不过还是感谢楼主能把经典发出来
$ K7 s5 Z0 i: Y1 n有时间还是自己动手感觉一下; f: |* X! q, u3 Y" b2 }
说不定能比饭店的好哦

同意二楼的说法，不过楼主介绍的这么详细，我要做一下

不错楼主费心思了。补充一下，煮羊肉的时候可以在加点羊骨头，这样汤的味道会更浓些，可以一试。

工艺太复杂了。LZ好手艺
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% U! S: s  U. H' }" L* S, \还是饭馆的方便。

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我一直把羊肉泡馍理解错了
7 k7 P4 r) Z  x# _* {, w我还以为跟肉夹馍是一类型的啊