[热菜] 苹果炒牛肉

原料:苹果、牛肉
9 W9 ?$ c' k0 g* W. T# F, G& o. ?* `6 @2 m9 D  X
牛肉腌料：食粉、水、生抽、生粉，生油 - k5 ?& P' ?3 ~7 S( f# k

( L& {% C# g8 b  m碗芡：盐、鸡粉、糖、黑椒汁（或黑胡椒粉）、老抽、湿粉、麻油
) @: H8 B: T7 `, B# `. L
% y7 V+ I; D4 ]/ i. M% X  V6 O/ O料头：姜片、蒜片、红椒丁 $ ^, s4 M4 J7 {

2 d( O$ R6 D) A制法：①牛肉洗净横纹切片，用腌料腌半小时 / X' B' `9 H: ], z. h! U6 C- F1 Y

) V# @% t. Q! M0 v. e3 @+ E, Q②苹果（连皮、去芯）切片，洗干净下少许盐拌匀待用，调好碗芡
2 z+ I( J' U" ^0 b2 F5 _) x& D( y" ~3 E! U6 }
③苹果片拖热水待用，牛肉片用四成油温拉至仅熟，倒起去油，随镬下料头、苹果、牛肉、赞酒，下碗芡炒匀，下尾油上碟便成。
7 v& [: e4 D) l% F6 X" |+ Z( o' F2 T/ L( K9 ~$ ~5 W

: i7 y: c* X) ~2 }, p# d/ h4 h3 K7 D0 G! M6 E4 T$ J4 Q% |