一、材料：
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牛里脊肉1斤、盐、味素、五香粉、玉米淀粉、鸡蛋4个。
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: d+ G$ e, C. B二、作法：
6 M' k" I. d; i1、牛里脊肉切成片，约女士化妆粉饼盒大小，或稍小些，用刀背拍扁，放入大碗中。
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2、加调料：加盐1小勺、味素1小勺、五香粉若干，用以上调料将肉煨一会儿（半小时以上）。
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3、放鸡蛋：将4个鸡蛋打入煨好的牛肉中。
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（半斤肉要2个大些的鸡蛋，1斤肉要4个大些的鸡蛋）
) p' ^- L! z/ Q2 J2 r/ H' |4、加淀粉：再加入玉米淀粉，约3汤匙，搅拌均匀。（不能调得太稠）
4 J" h: X2 ]5 R9 ^5、炸：油烧开后，约80度油温，用筷子夹起一片牛肉放入油锅中炸，先放一片试试油温，如果可以，继续放入肉片。
' b* j1 |% n5 g- H z6 t' p6 N) n$ ^（注意这个环节中在用筷子从碗中夹出牛肉时，一定要有技巧，要在瞬间从鸡蛋汁中提起一片牛肉放入油锅中，
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如果掌握不好，肉上沾的鸡蛋汁就挂不上很多。在炸的同时随时调整炉火大小控制油温。）
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6、炸至淡黄色夹出锅，放入盘中。注意：不要炸过火，里脊肉很嫩，不必炸太久。
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三、特色：软香入口，老少皆宜，非常地嫩，且做法简单。
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) i+ k$ V; _2 B$ a- T+ P0 \$ J四、说明：
( W4 w% Z7 K8 F1、一般三口之家，半斤肉就可炸一盘的，成本约10元。
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我图片中炸好的应该是1斤肉的量，但被馋猫吃去一些。
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2、一定要选里脊肉，最好在买时就让店主给切好片，片不要切得小了。
# @# A" O3 D. T$ e3、在加盐时别加咸了，若掌握不好，可先炸出一块尝尝，淡了可在未炸的牛肉中加盐。
- d2 O( m# s5 u" v) `4、鸡蛋一定不能少放，少了炸出的肉不会太松软。
6 ~! [1 X8 e" R" F9 k, [1 E( T& Y$ ]5、最主要的是炸时的火候，是要做过几次才能掌握好恰到的好处，因此，也不要对自己要求太高。
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) n$ d/ g7 O, x3 Y7 A五、楼主语：美食一起分享，好吃一起学习，经验共同交流，和你一起成长。
( M) l3 z3 s1 O; h3 x/ ]$ R9 x! D3 U肉切片
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大小适中
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加五香粉
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; {1 f, B9 f0 q! a2 T加盐
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加味素
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6 W3 `( \; \) Z) ?- b# h加鸡蛋
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加淀粉
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; _- c- P8 `# V5 w$ _8 F
搅拌
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+ R& u3 h" M- P/ _2 K" ~: C) C准备下锅
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4 T5 Q3 L0 o8 z) Q/ {放入油锅
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`8 @. W8 U5 M# S9 l
装盘成品
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' f$ F$ h$ d: F3 l1 I装盘成品
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2 Y ^. b' P$ f% r' @) A
装盘成品
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2 N% U0 U) ^) {+ ~4 W咬着的香软
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