十香醉排骨 [图文]
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8 @  l& s  I0 h2 n: ]工艺：腌    口味：酸甜味
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主料：猪里脊肉(400克) 1 L2 r- S6 L3 o& J# V- F! l
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辅料：荸荠(50克)  
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" |5 e! d0 W; ]2 o4 F调料：酱油(20克) 白砂糖(10克) 香醋(10克) 番茄酱(20克) 浓缩橘汁(15克) 咖喱(3克) 芝麻酱(10克) 香油(10克) 味精(2克) 大葱(10克) 大蒜(10克) 姜(5克) 淀粉(蚕豆)(10克) 花生油(40克)  ' q9 S5 l+ r# ^: F, `" X

, S. K& o& {$ R% {" v类别：福州菜  滋阴调理  贫血调理  健脾开胃调理  
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9 g# o( K; [$ _' C  t; |! V: u相关搜索：/ U/ H5 Y5 j: |; w' E! |6 o- z

4 ^# X2 }; T" o十香醉排骨详细介绍
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; \  A0 p5 d  d6 T! p制作工艺
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4 S! K/ M. ?: b/ v, c1. 将猪里脊肉横切成1.5 厘米的厚片，用刀拍打，然后切成4×l 厘米的长条；- v  O# d3 P% x# B, s4 M

1 R4 c& ~" w2 P7 q( K2. 淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆；! j1 _5 W- q2 o* ]9 }
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3. 将里切好的里脊内上浆挂糊，备用；$ B7 q9 M$ [5 @0 C* u

% O6 q) H2 h% n- e1 D4. 马蹄（荸荠）去皮去蒂，每粒四开切；  ^1 \) w0 t3 ]
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5. 葱去根须，洗净，取葱白切珠，蒜头切茸；
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0 V: R5 S8 l7 y$ e' s7 ~8 z) s6. 将酱油、白糖、香醋、番茄酱、桔汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末、上汤调在一起待用；
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2 f6 l2 Y9 }- S0 e! Z7. 锅置旺火上，下花生油烧七成热时，倒入上浆的里脊肉和马蹄，炸熟呈金黄色，捞起，沥干油；$ }2 c0 M1 `  o- t1 k4 L: J

6 S( ^9 z( g$ `+ m  d* j8 c8. 沥干油的里脊肉、马蹄倒入调好的味汁盆中，翻颠几下即成。
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, h( f2 T- D. a2 ?( o工艺提示7 t& f5 |$ p- j; s7 l

# O) y7 r: Y7 K2 W* s1 ^: X: A, E/ e调味可根据需要而定。喜辣可加辣酱，爱甜多加糖。; f$ w% j5 `; Y

, c. C& I; c" R菜品口感) t+ z8 k4 M4 u) S7 ]" t/ ?

2 H' M$ x) @- M. }4 @外酥里嫩，十味调香，佐酒上品。' Q. z# k7 k; F

! M9 C4 E5 j/ a$ [& D- G7 Y  _8 ~食谱营养: z' @% t4 a9 p3 R
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猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。
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, i5 Q* l' v5 a1 z* P荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。

这道菜很难做的，因为需要很多的技法。还是先练练家常菜吧！！

看来看去也没有用到排骨啊！那怎么叫十香醉排骨呢？

这道菜太复杂 只能吃不会做 本人才刚有家只会做些简单的家常菜

排骨我喜欢的啊，不过真的配料好象有点多啊，为什么我就不会做呢？取个会做菜的老婆就好了．

看着好吃，色香味俱佳！明儿我也学做点试试，