|
ls591101
该用户已被删除
|
1楼
大 中
小 发表于 2009-2-4 10:47 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2型男厨房----什锦味噌锅[7P]
% i2 v* i {/ x! `9 J+ i
6 w8 X: d. r! ]3 k烹制方法（三人份）
, _; C( G) [4 F) n% r3 G9 f" `
- [* u w f7 ` 材料：鲜鱿鱼(1只)、猪肉丸(8粒)、鲜虾(5只)、西兰花(100克)、水发干香菇(1朵)、椰菜(100克)、红萝卜(根)、清鸡汤(1盒，500ml)7 J! N, U3 W6 k( n6 _3 X( {6 B
调料：味噌(3汤匙)、白糖(1/2汤匙)5 G5 \+ C. b4 L
% f4 G! K% D8 g' `1 F" F3 ^0 \& Z! z( o) O: t/ V9 W T6 u( s( @% m
7 Q6 X7 d1 n) E7 h* k
. H9 [. R6 f& [$ Y6 n1 鲜虾洗净去壳，独留虾尾壳；鲜鱿鱼去皮洗净，在内面斜划交叉十字刀，再切成条状。
, G& b& M3 A1 w! o' E
+ E( F, S% w, a2 i$ ?1 k" `0 K" E+ g
$ {$ _ V) d5 z: t
" i5 l9 b2 D- Z/ I2 红萝卜去皮切花条，再切成花片；西兰花摘成小朵，洗净沥干水；椰菜洗净切片。
3 g# |6 D+ }% f, v+ y$ |1 Q H
# t: Y1 R* S \1 N$ e& ]3 f; h4 O# L# e$ T( O/ G) b7 Y q& [" g
3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，依次放入鲜鱿鱼、西兰花、椰菜、香菇和红萝卜焯1分钟，捞起过冷河沥干水。
3 w, J% {, M, r( {0 i K
# p3 U/ O1 }& s1 |1 F; |' u$ m
' j2 ]5 ], r2 k- T$ J$ C# E$ K: X
4 往锅内注入清鸡汤，加入3汤匙味噌和1/2汤匙白糖调味，放入猪肉丸和香菇，加盖开大火煮沸。 ) K% }3 S* q" O1 ?- l6 F0 s
$ x% [4 @ y ^& X& c; X6 S
I. D: Q+ }7 D$ y' H4 y4 v7 K2 |% m5 w
5 先放入鲜虾，再将鲜鱿鱼、西兰花、椰菜和红萝卜倒下锅。 7 f6 t' O9 R# o2 E9 t) H0 j
% c' T- l3 b! B$ B' W# U4 _. J
/ h4 }7 W/ E: E# M( p( ?
! ?0 r+ f6 ?4 p) b0 J6 将所有材料搅拌均匀，开大火煮沸，即可出锅。 ' ]% {4 j! [$ j
5 E* c! W: k7 A- N/ D$ H! e2 }
6 H; L# f( L: {1 c+ I厨神贴士, p& Z$ n; d/ j4 K: |$ s |) I
& n9 n; Z! s0 h- P, I5 } 1、味噌不能长时间熬煮，会使香味散发掉，只剩下咸味，应待高汤或鸡汤熬制好后，再放入味噌调味。* M0 j- m: |! A# T
2、由于味噌和鸡汤都有咸味，不用加盐调味，否则会过咸发苦，只需加点白糖吊味便可。
6 ~/ r* n9 p" k) g3 a: X2 b 3、味噌按口味分，可以分为辛口味噌和甘口味噌，前者是指味道较咸、香浓较浓的味噌，后者则是味道较甜、香味较淡的味噌。
1 E8 o* G$ Q) U+ M5 U( {& F" Q 4、味噌就颜色而言，可分为赤色味噌和淡色味噌，前者颜色偏红，后则色泽偏黄，味噌颜色的深浅主要是受制麴时间的影响，制麴时间短，颜色就淡，时间较长，颜色也就变深。) m |! p, C8 s6 X
5、经飞水的鲜鱿鱼、西兰花、椰菜和红萝卜，下锅后煮至沸腾即成，久煮的话会过老。 4 Y) i. g H1 F- C
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
