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小 发表于 2009-2-3 15:01 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 4美女厨房----青椒鲜鱿圈[7P]
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烹制方法（三人份）
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材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)
8 | Y* X% P) d, Q9 V0 h7 s) l. J 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
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7 S7 |/ p! |& g% L+ D$ q6 @$ X. b1 鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。# S( a# D8 Z* h7 N* U) z- e1 J
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2 青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。; ^+ E! O1 e# N
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3 烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。. w- D) R0 y3 x! e) ]
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! V$ d; ^9 s2 T$ `. C- o4 放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。
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8 d+ q, E! G# }* o5 加入1汤匙酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。
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( j; u; E0 z, V: j* d4 Q' P1 a6 将锅内食材炒匀入味，便可上碟。
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2 Z, `, m+ O- j/ ]厨神贴士
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1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
5 R( b( k( c) {1 F3 |$ ? 2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。! Y1 M }+ U' ?1 A, f9 C6 ~
3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。
: v& M+ \3 p0 K% s" i 4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 # s2 P5 ~% f- l9 F& |
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