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烹制方法（三人份）　
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) |. {. s: Y! j# k     材料：排骨(398克)、青瓜(2条)、蒜蓉(1汤匙)
) b* Z$ Y3 T% L& C+ V　　腌料：料酒(1汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、桂花口急汁(1汤匙)、生粉(1汤匙)3 e4 w. L- J6 a
　　调料：油(2碗)、料酒(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、桂花口急汁(2汤匙)
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$ J2 P, V/ Z, v- [1 D( ~5 \  w& t1 排骨洗净，斩成3厘米长的段，加入1汤匙料酒、1汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1汤匙口急汁和1汤匙生粉抓匀，腌制1小时。
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4 m" Q# ]8 D4 }2 青瓜去头尾，洗净拭干水，切成滚刀块待用。) s2 c& Z5 x9 W
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: g- q2 Z2 X+ D0 O( @( X" U) W4 k9 g3 烧热锅内2碗油，放入排骨大火炸30秒，改小火慢炸10分钟，直至排骨呈金黄色，捞起沥干油。" c+ b- Q5 Z7 U( v# i: |: K
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4 将青瓜块放入油锅内，先大火炸30秒，再以小火炸2分钟，捞起沥干油待用。
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  Y% s/ t3 W9 R4 S2 ?4 W( m% L5 倒出锅内余油，以小火爆香蒜蓉，加入5汤匙清水、1汤匙料酒、1/2汤匙白糖和2汤匙口急汁搅匀，倒入炸好的排骨拌炒入味。 ; x9 x  A8 Q  i% f) }9 S
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6 放入炸好的青瓜块炒匀，即可上碟。
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厨神贴士1 F% [) V: E2 V  }6 c7 G8 u
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　　1、应选新鲜猪肋排做主料，这种排骨无膻味、肉嫩滑，不用飞水去膻味，可以直接腌制并油炸。% j( v' Z* F; k% V2 m7 s
　　2、炸排骨时，由于腌制排骨时有汁，排骨放入油锅中后，会不断溅起油花烫伤手，应先戴上胶手套，再开始炸排骨。* U5 s3 R1 j# Q- V/ p- u6 |
　　3、排骨应分两批放入锅内油炸，要先用大火炸排骨，锁住排骨的外层，使之肉嫩多汁，再改小火慢炸直至排骨炸熟炸透，方可捞起沥干油。
' r! M) s6 G8 L) y　　4、调制酱汁时，由于口急汁的味道甜酸微辣，可加点白糖中和一下口急汁的酸味，使之口感和风味更佳。
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从小就爱吃浇汁的排骨，不论什么汁。楼主这个做法倒是挺吸引人的，改天下厨试试看。谢谢啦

型男厨房，这个系列真是不错。希望楼主继续加油。

楼主果然好身手啊,  哪天小弟自己也试试看