香菇鱼丸羹[5P]
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* B$ S( D# Y0 b4 J烹制方法（四人份）　  P8 z1 [$ _' V% A) Q& B0 ^
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     材料：鱼丸(15粒)、香菇(5朵)、鸡蛋(2只)、鲜黑木耳(20克)、红萝卜(1/3只)、浓汤宝(32克)、葱(1根)、姜(2片)' K6 u/ n- _. S. ~
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　　调料：生粉(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)! t/ A9 W8 V# |  ]% d
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1 香菇用清水泡发，挤干水切成丝；黑木耳和红萝卜洗净都切丝，葱切成葱花；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。+ }- C" y+ _1 a- n; s9 n# S
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, A, h4 G4 ~* x  D+ C# Y2 烧开锅内的水，放入香菇、黑木耳和红萝卜丝汆烫1分钟，捞起沥干水待用；鸡蛋打入碗内，搅散成蛋液。
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3 锅内注入4碗清水烧开，倒入浓汤宝和姜丝搅匀煮沸，放入香菇、黑木耳和红萝卜丝以中火煮滚。
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4 将鱼丸倒下锅，加入1/3汤匙白糖和1/4汤匙盐拌匀，以中火煮沸。 0 Y! z6 [) ^# I1 m
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5 生粉水调匀淋入锅内搅拌成芡汁，熄火倒入蛋液搅散成蛋花，洒上葱花即可。
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厨神贴士; Z2 N: P. @0 p- D

6 f# M* q* {) @4 n6 ^　　1、香菇、木耳和红萝卜切成丝后，应先飞水再下锅煮汤，此法可除异味。2 h8 l2 _" a  ?; A
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    2、鱼丸口感爽脆清淡，适合用鸡汤煮汤食用，可增加其鲜美之味。! q% I& q; C; Z! X) Y' [/ [2 r

' a& G8 ^& L0 e: X) A& c+ F0 @/ Q" b　　3、鸡汤味的浓汤宝已有咸味，煮成汤品后，应先试味再下盐糖调味，可避免下手过重汤味过咸。0 y( G) h4 L. H4 Y. `! U5 @
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　　4、鱼丸煮好后，先下生粉水为汤勾薄芡，再熄火倒入蛋液搅匀成蛋6 t& J: P0 }* i0 S$ K+ \

8 x* j( c/ ~/ R  g花，如果不熄火就倒蛋液，蛋花容易煮老，入口也不细滑了。/ ]$ `1 ?: `) F

, Y, \: W/ D$ T; b: Z) |　　5、羹，是指汤汁稠厚的一类膳食，较之汤要浓稠些，它的入口细滑，汤浓味美，容易消化，最适合小孩子、老人及体弱者食用。
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. m2 E' t3 @4 `* Y2 W[ 本帖最后由 幸运51 于 2009-2-1 15:12 编辑 ]

正好肚子饿了，来一碗香菇鱼丸羹来下酒，味道一定不错哦

我们这里很少吃羮菜,对这种菜系也不是了解,看了这个感觉也不是很复杂嘛.