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cAviAr LEVEL 9(精英人才)
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1楼
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小 发表于 2009-1-30 13:14 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2香煎猪肉串[3P]
6 Z, P* L4 \ N3 p s V
$ t5 `" w3 ~+ X* S2 M0 l | 
| 饿的时候，会不由自主的想起北京五道口的烤肉串。鸡肉牛肉鸡珍鸡心豆腐鱿鱼块，全都用长长的竹签子串着，有客人点了，拿出来，烧得滚烫的铁板上浇了油，放上肉串，“滋啦滋啦”一声声的响，香气也跟着窜出来。煎到了两面金黄的时候，盛起来，刷肉酱，撒上辣椒粉孜然粉和白芝麻。那个滋味，香的紧，恐怕吃过的人都忘不掉。, ~6 b( T$ [# R/ ]+ {
: j6 }( h* e+ s- a 原来，美食和爱人一样，纵使隔了千山万水，还是一样可以叫人念念不忘的。
7 q4 q+ ?( Z7 O8 \( [) K2 t 1 t* D; P8 @( v& G
# P- D" i `& G 原料：
& G4 q5 l( K9 U! e ; ^. T5 @% q% h
1磅猪肉（约454克），切成小块
, Y* p: w( T/ m# m0 K- M 1茶勺白芝麻
4 ]. y( h2 q+ x; y: w+ R' L 1小撮孜然
! E O4 e( C# d& h 8个干红辣椒: {0 y) M1 h3 m9 s4 F. a, W5 `
油适量
, L8 W# C$ N1 ]9 g
' J) w( _/ _" Z& X3 U
3 s9 X4 E# g! v 腌肉调料：
6 x" r1 ~/ _7 ^# P2 }, n ( X. p3 H e* s
3瓣大蒜压成蒜蓉
% Y( O8 _- g. r( S# H 2茶勺白糖（teaspoon）. T! B! D% N9 d1 h$ Q: E
6茶勺酱油
$ k- ]% l7 b }) y6 x6 T& {5 K$ c/ F 1茶勺葡萄甜醋（balsamic vinegar）
?& S. g- R& g5 I" a 1茶勺黑胡椒末（新鲜磨的胡椒的话，用量减半）
0 E; ~+ Q" w; u' h) Q 1茶勺料酒9 {1 c/ _+ S/ j* j8 x. q! d
2茶勺番茄酱（tomato paste）# a" v2 j# W5 {- e, _
1茶勺白芝麻
6 N4 c3 G/ X6 A 8 u e$ g# E6 l; ?9 N% b0 Q
# b. ^9 I. p+ _& b5 q 做法：
/ W; t. ?$ X4 \
# @" x. h$ P" U0 p& R 腌肉调料混合均匀，跟猪肉拌匀，密封，放冰箱过夜。
/ l) G4 G5 p0 U. W/ A
# S% u% k [+ B* i% ]( M3 c 孜然和干红辣椒放到咖啡研磨机里，打成粉。 ; S+ n2 r1 M$ `& R2 A
3 T: N3 u q0 z( c- R$ S' [ 第二天拿出来，用竹签子串好，锅里下油，烧热，下肉串，煎至两面金黄，起锅， 趁热撒上辣椒粉孜然粉和白芝麻。
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香，嫩，咸，鲜，辣，都齐了！/ J7 x7 y2 U" O# a
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