[热菜] 咸鲞炒五花肉

我是新来SIS的会员.呵呵看到这里有个美事板块就来逛逛,因为权限太低了,就今天赶紧想办法发帖加分了,努力了半天,终于拍了照片弄了图..接下来就是正式开始啦.版主大大看到如果有格式不对的话,麻烦编辑一下,如果觉得我的帖子有点意义,请加点分给我.好了,言归正传.昨晚整理冰箱发现冷冻室里还留有去年过年单位分的鮸鱼鲞，准备炒来吃。) R1 t' {$ L* k" x/ w" X
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刚刚编辑了帖子,却发现有些图片打不开.刚才还可以的.打不开的朋友可把图片复制到IE地址栏( R: x0 e; g& V- J
里面打开即可.% X, W/ g( E, k- i
全身挂满霜，可怜兮兮的样子 ，被我一分为二
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洗个冷水澡，放水里泡3个小时去咸味，切成小块，不错不错 ，很新鲜。* Q: S* A/ o/ i- X3 y: Q: j3 p1 J
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五花肉我们叫三层肉切成丁，姜片，葱段，鸡精，白糖 老酒& `* e  v& L5 g: H' J3 y4 \; B
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9 g  ~& W  f4 Y开大火炒肉，油就不用放了，熬出来就行了
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3 f& r/ a9 t# A' j3 w肉变色出油了，这叫什么反应来着忘记了 ，脂肪细胞壁受热劈裂，脂肪细胞跑出来了.7 b3 A6 L# q1 b1 H& b  b0 ]# z

+ n6 w/ s+ H. ]) R9 N放姜片煸香即可
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可以放鱼了，注意下去后不要用铲子翻炒，弄碎了就不好看了，颠几下就好了。可惜我一手拿相机一手拿锅子，拍不了颠勺矫健的英姿。
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2 R! E# E- c* H2 }9 [6 N放鸡精 白糖 。白糖可多点 味道更鲜美。盐就不要放了 本来就咸的。4 Y2 I' j2 k& y3 V8 m# A

' p4 O% J3 R, i% A放老酒，多点。我喜欢喝酒，烧菜总喜欢放很多老酒。
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: X* A1 E$ ?; d加开水烧一会，等汤汁烧差不多了，放入葱段提香.
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" ~& c$ I" A* K( U成品，卖相还不错吧。
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) x  T# F9 p/ k  c: Q[ 本帖最后由 空格 于 2009-1-28 02:37 编辑 ]