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橘瓣鱼丸

botong00

铁狮东尼


LEVEL 13(发展境界)

发帖熟手

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★★★色狮★★★

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1楼 大 中 小 发表于 2006-9-1 22:39  只看该作者
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橘瓣鱼丸


. S) u4 _; o4 v- J1 _8 r
% X7 s1 p. l" {3 \& {5 n【原料】, S) J, z3 k  Z. M: T$ K

7 X8 v# Q  a9 `9 \0 [6 g0 }净　鱼肉400克、荸荠末5克、水发香菇50克、鸡汤500克、鸡蛋4个
& j" V9 C- R1 F- T! R0 _4 _" {( I! \9 t  [0 n; D: k" [) A
【制作过程】
9 g$ U2 t- {( m7 q8 B; n0 x- l6 ]/ C  N4 U' ]
1、鱼肉制茸，加调料、荸荠末、鸡蛋清，顺一个方向边搅拌边加水调成糊状； 7 z& `3 k) p! t$ n. l+ T% V2 q4 ^

6 S, C7 d4 D( U: i. F5 j, g2、锅内加清水置小火上，用手将鱼茸挤成橘瓣形，逐个入锅后，移旺火汆１分钟捞出；
2 e6 Q# r2 F+ y6 G) F- y5 e" e1 U& y9 M3 X5 t
3、鸡汤加香菇片、调料置旺火上，下鱼丸汆诱起锅装碗，撒上葱花、白胡椒粉即可。

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