2 X8 \: g5 F" X: _人是不是越到过年放假的时候越懒惰啊？就像我，连菜都快懒得烧了，很怀念老底子，过年时烧一大锅的油豆腐烧肉，还有浸一大盆的虾油鸡，每天弄一点吃吃，很香的。
& o' E7 b" W5 }3 b小胖我很爱吃肉，每天几乎无肉不欢，虽也知道多吃不好，可就是熬不住，只好自我控制一点。& e6 P+ |1 T7 }  s: [& |: H
这次我买了几块五花肉，打算做一个台湾卤肉，完工后装在乐扣乐扣的盒子放进冰箱，春节长假里每天要吃的时候拿出来，切片吃，炒菜吃，是不是也很方便哦。
5 [: h# o' Y' `: D6 l
' d1 s; s' ~* x& k材料：2 U% j$ Z+ s% S1 B
五花肉，生抽，老抽，油葱酥压碎成末。米酒，五香粉或王守义十三香，冰糖或白糖。7 l6 _; z" f. h" U& P9 ^2 \6 Q
油葱酥是做台湾卤肉的必备材料，我是在淘宝上买的，好像是18块500克。没有油葱酥，自己用小洋葱炸也行，不过味道好像要逊色一点。
1 {% v% `) H/ [# L9 t2 y. z. ~
* F$ }0 D5 U. ~, _' J" g0 B0 ^7 C  A3 I" E

$ h1 R2 {' t: `, N0 O做法：+ Y' p* B9 b* S( W8 U8 D9 N
1．1 r! ?) C& H. b9 O) N
五花肉切大块，在开水里煮5分钟，去血水，沥干后，在油锅内两面炸一下。
( c- X2 ^" P# C- H2 N2．! F! r) M5 k' v: z1 ^
开中火，在肉上倒入生抽和老抽，加入冰糖，煮至粘稠冒泡后，加入水没过五花肉，再倒入米酒，油葱酥三勺。# T, C  P) f0 c
: S% L: n2 V0 _6 a5 L

- u2 d7 _& _# h- L4 D$ N' ~! }- F9 o1 V7 O/ ~
3．
5 h& H% W& I- j先开大火煮至水滚后，再调中火，焖20分钟。关火，晾干。
! X/ Q8 Q+ P3 H2 ^& d: \# i) x* @, f  C: ^1 e

/ ^6 w0 r# c1 p( P8 M9 ^" ^+ E: l+ [/ R! O' g; U; W
卤肉片7 W6 c; J! }/ e& q& r3 @7 F6 W7 b
这种吃法最纯粹,最过瘾;
! z, Z6 p3 a+ i8 S把烧好的肉捞起放进保鲜盒内，在冰箱内冷藏30分钟，就可以拿出来切片，再浇上卤汁即可。- ?9 u' C1 E# V1 {. P
2 X* T7 `4 D/ L

. O3 r0 o+ p9 h6 [; q[ 本帖最后由 hzbaobao 于 2009-1-23 03:00 编辑 ]

看上去象酱油肉0 m: ~% j$ A! q# ^
记得以前过年有醉肉、糟肉、咸肉、酱油肉，满满的大拼盘，一桌子菜。那时候过年的蛋铰都是我负责做。, _$ T% x$ A8 j
现在过年改成去饭店吃，总觉得节日的气氛反而不浓了

生抽和老抽放多少？米酒用料酒代替行不行？

谁说不是呢  以前过年氛围好啊~!怀念小时候!

米酒做的 味道要好一些!老抽是上色的,生抽提鲜味的,自己把握一下!