[主食] 油焖大虾

主 料
8 C# B. r4 `1 a# J) l* i3 h对虾4-6头 ! U% O. }8 e3 ^4 s7 V$ r9 {
辅 料! g0 N1 [, w+ o: o1 p7 F
葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量
" S7 p+ w) D" n. \' l做 法! B% Z( x; ]; @) g) O
锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。 . A# [" d5 ], W/ C- {" M
处 理$ W3 ~6 E' e7 w3 V  r, C
将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线。
- {) j5 {/ L7 P! Y" O# m; N5 `说 明
7 J/ v- K( h+ p  n) R, f( n" G此虾较为清淡，虾肉原味保持良好。若是配白酒最好用清香型酒，因为酒的香味过浓会遮住虾味，高度酒比较好，虾能更好地阐释酒的清香，层次感强。不要以为二锅头很廉价，其实配这道虾很适宜。除此，崂山矿泉酿造的青岛啤酒也很适宜，爽口，能提炼可以很好地体现虾肉的细腻、白嫩。