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[主食] 野菜炖腊蹄

qq65

LEVEL 3(初级探险者)

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野菜炖腊蹄


- c$ E% b" b7 ^# ^7 z　 　
; e/ `8 X5 d" L/ c, G4 p% J
, G* Q4 c# B% C9 W0 k0 x特点：/ B$ M' t! S; E7 x) p- \- v! X
腊味浓郁，菜肴家常风味浓郁。
  v# ^& v+ X- W( C$ p5 z
( b: \' e4 \2 ~3 E) U# n原料：
8 y8 R+ W0 b3 l/ \腊猪蹄3个（每个重约200克），牛皮菜800克。
% I1 |# {: o* e调料：4 q, I+ s6 e5 ~6 S: P
味精、鸡精各2克。1 L" j7 @3 F4 ]
腊猪蹄的制法：8 @4 H! }6 u, f2 t* b
选用猪前蹄5千克，加盐500克、花椒250克、八角100克、山柰100克抓匀，放入缸里，盖盖儿后放在阴凉处（最好冬天腌渍）腌渍半个月，取出用点燃的柏树枝熏5-6个小时即可。 　" \* F" d% S$ ~5 G5 r

' a( Z! k, I$ T" e" o+ T$ f制作方法：, h8 W, N: t( l: n
（１）牛皮菜入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。% w" q* D4 [% y* p# o
（２）腊猪蹄去掉杂毛，入锅中加清水小火煮90分钟至熟，取出切大块，再放入锅中，加牛皮菜小火炖10分钟，用味精、鸡精调味，出锅装入盘中即可。 　

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