[小吃] 玩转压面机之：彩色蔬菜入饺子来[7P]

nailiang

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1楼大中小发表于 2009-1-20 20:38 只看该作者

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玩转压面机之：彩色蔬菜入饺子来[7P]

% U2 c! _9 \- i8 r2 c0 F* v9 c- X4 k

漂亮吧。。

周末去买菜的时候看见有很新鲜的韭菜，买了两把回来，做韭菜饺子。! r, c0 {$ l+ X* Q6 U' e. D
            4 K2 G2 l4 \. X. Y' O; B3 k
            做法很简单，就是过程有点麻烦：& v; l/ S5 i& I0 U

            和绿色的菠菜面：
            原料：) X+ \6 p* i; Y3 T. T
            1杯冷冻菠菜，解冻
            1杯水3 _% z+ }2 s  p% o) H  `8 Y2 k
            1茶勺盐
            4.5杯高筋面粉: J- _# U- R$ X: t' Y

            做法：把水和菠菜放到blender里面打匀（图1），然后跟面粉和盐一起和成面团（图2）。醒面半个小时，然后再度揉匀（图3），用压面机压成薄片（7号厚度），然后压成薄片（3号厚度，厚薄程度主要看个人喜好）。用圆形的cookie cutter扣出饺子皮（图4）。 7 t$ Q+ L. ?; X  q% W7 n
            $ r: h' s: y8 ^
            ' `: X7 U# F7 N6 b7 i; V/ A

和橙色的胡萝卜面：
            原料：( F, X4 S; l: w  r# d
            1根中等个头的胡萝卜，削皮，切成小块; E0 B' w8 _9 u( {" F/ ~
            0.5  杯水5 o) V0 t8 r$ f2 J. T
            0.5  茶勺盐
            2~ 2.5 杯高筋面粉（视胡萝卜个头大小而定）; _" E" F; P$ ^: Z0 N

            做法：把水和胡萝卜片放到blender里面打匀（图1），然后跟面粉和盐一起和成面团（图2）。醒面半个小时，然后再度揉匀（图3），用压面机压成薄片（7号厚度），然后压成薄片（3号厚度，厚薄程度主要看个人喜好）。用圆形的cookie cutter扣出饺子皮（图4）。 ! z: I0 w. ]: M% w
            0 Q! m; n* t1 E- L

6 V- P$ j2 m4 J/ z5 W( q1 c5 Q

饺子馅：
            2把新鲜韭菜
            4个鸡蛋
            2磅鸡肉末
            2大勺油1 Z# ~: \2 S- ?! Z
            3大勺酱油* ~" T2 K. t* ^2 s. D9 q
            1小勺姜粉
            2小勺糖
            2大勺盐8 P& x1 p; f% K  S/ h) e

            把鸡肉末，油，酱油，姜粉，糖都放到一个大碗里面，使劲搅拌直到上劲，然后把鸡蛋炒熟，也加入肉馅中，拌匀。
            韭菜洗干净，切成小粒，加入肉馅中，最后加盐，拌匀。   R& ^9 l2 G# C8 D, u! q8 n2 w* ?+ \* i

            2 Q3 O3 s9 m2 G2 j7 R

! _* M6 F, c8 H; P5 z  S