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神仙鸡
在饭馆吃过有道菜叫神仙鸡,味道很好,故回家仿制,经多次琢磨,终得其要领:4 b, {8 O' T m0 @7 z9 ^5 k
材料:
7 B- X& {# w( W) w9 C1.整鸡一只,不要太大,1-2斤为好; i J, J/ `- W7 ]' V
2.腌制过的咸猪脚2只,切开成几份
! i; V* g- k5 u" U烹制:" \3 d% W- x6 D! g6 J' ~0 c" i1 n& }
1.沙锅,将主材加入后,放入各种调料,尤其是酒要多放点,尽量不加水或者少加水,以慢火焖烂即可
4 P @7 g8 i" h8 W- q/ w2.但一般家庭做菜没有这么长的时间,可采用压力锅来加快- i0 i+ K: {; C( t
3.关键点在于控制酒和水的量,使焖好后基本干了但却不能焦底
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该菜咸肉的鲜味与鸡肉的香味相互渗透,相辅相成,十分美味