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小 发表于 2009-1-16 15:52 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2鲜菇炒菜花
鲜菇炒菜花
' H! }! g& K, m; e
5 V/ V3 C/ a- | L% {
: n' g' |4 z8 [
; h E9 ?+ G2 N9 F工艺：生炒 口味：咸鲜味
8 i$ [+ E; o+ U' C
1 j) G4 [; I1 t5 p主料：蘑菇(鲜蘑)(200克) 菜花(150克) 1 j! s" A; O2 L6 W+ O/ O' I6 Q1 G5 ^
) [, c0 Z6 ]/ U1 Z( s* |调料：盐(2克) 味精(1克) 淀粉(豌豆)(5克) 色拉油(30克)
* t# n: h' Q* n& \6 Q! R/ l
' u3 }6 i' R" U9 k, n类别：私家菜
9 f. q2 U% n5 y$ q, o; d b) q5 X) L7 \! [, x/ s
制作工艺
; ]( t9 ` |$ \1 c: E8 W! H( J/ g% E$ j
1. 将菜花洗净掰成小朵，放入开水锅内氽一下；9 Z$ p9 l! S7 w* I9 T- \
3 q. Y6 R) G) K2 R8 s" M
2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；9 z1 c* s! |8 O; H/ v
4 S) r g4 X! k1 i+ G2 p
3. 锅架火上，放油烧至七成热，下鲜蘑菇煸炒一下；) }& v1 a% J0 q3 T( Y" _
3 k) Z5 i5 c; W
4. 加入素汤30毫升、精盐、味精，烧沸；4 g& W& Q+ v- Q1 p/ b
) N. {8 Z/ G% U( a( O( C0 ?
5. 放入菜花煸炒至熟，用水淀粉勾芡即成。3 N) {3 e; l, k0 Q+ E
1 @2 r$ q1 j% ~ S8 J4 s- ^菜品口感
6 O' @. b+ _5 o% z3 Z: E9 h- L7 j( W% S) t. Z' x3 q
味道鲜美，爽口不腻。, _( N5 W/ a, F! ^7 c2 ?
% ^$ O5 }% X: e( z: g
食谱营养
7 I5 b% f5 }6 ~1 Y
7 {8 D5 P& |- F0 s# |% b5 z: }8 {& f蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。, E; V& I0 W1 D. k: e: _: @7 m! F
: ^8 ~0 q) u) x7 d2 N菜花：菜花中丰富的维C、胡萝卜素、硒、维K、等多种具有生物活性的物质。对人体可增强肝脏解毒能力、提高机体的免疫和抗病能力、防止感冒和坏血病的发生、还可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌肿生长，减少癌症的发病几率。同时大量的类黄酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，还可减少心脏病与中风的危险，降低人体内雌激素水平，阻止皮肤色素斑的形成，对肌肤有很好的美白效果。菜花性凉、味甘，可补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃。特别适合生长发育期儿童和在污染环境中生活的人食用。) C9 v6 N$ w3 H4 C( N4 W2 Z m
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