干锅带皮牛肉的制作材料：
% l  D& a! ?7 a# ]5 N- r主料：带皮牛肉1000克。 配料：尖红椒50克,白萝卜200克。 - E: @( g! }3 @% K
调料：植物油50克,精盐3克,味精8克,鸡精5克,蚝油10克,辣妹子辣椒酱20克,料酒20克,姜20克,蒜籽50克,八角,桂皮各5克,整干椒30克,胡椒粉2克,红油20克,糖色10克,鲜汤500克。, s* n/ Z9 N* `" ?$ _% \7 `

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2 Q1 x5 s' d; R: `2 A) @干锅带皮牛肉的特色：
% M+ R% `2 O8 @- L色红亮，质软糯，汁浓稠，回味悠长。
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- \" b( T7 q* R, Q& v, d1、将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用。 1 Y3 e+ i/ \- e: X8 r1 {7 ^0 s2 `
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2、尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片。
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9 P# l! {4 @  O" a$ w4 z3、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用。$ c7 B% M3 T2 t$ M! B) c

( D/ E9 Y+ S3 K4、净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。

平时我在外面吃这道菜很多，就是不知道做，这下好了。不过我认为最后加点香菜进去就好了。

看了这么多 觉得最重要的就是调料了  要做特色就要在调料上下大工夫

楼主好像不是很详细诶,有没有步骤的图片之类的