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主料:牛肉.长茄.青红椒.小葱.蒜.辣酱(我用的是散称的虾味辣酱,味道棒极了), J) N4 A. l& E0 @: y

: Q2 t. A: l+ v3 f. g9 o牛肉切薄片,每片都用刀切十字花刀,再用刀背拍松,长茄切片,青红椒.小葱.蒜切碎
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牛肉片调味(辣酱.盐.白糖.鸡精.料酒.生抽.黑胡椒.芝麻),与青红椒.小葱一起拌匀;
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, [0 |5 ?3 e5 O1 m平底锅倒色拉油(要稍多一点,茄子很吸油),放入蒜爆香至金黄;
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* N- v: T% t8 e! q6 b; O9 c再放入茄子,翻炒片刻;
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! O  v& s8 _3 _0 L; y  [8 |倒点水,加盖闷, J/ u0 V! K# V1 G6 B! x2 D. S

$ A( V9 h% A- F' m. e- g& I2 Z闷熟后,铺在盘底备用;( ?; E+ ?9 t6 u0 c7 x) ?* @

# o/ L* _; t- @另起锅倒油,下腌制好的牛肉爆炒,为颜色好看,我又点了少许老抽;
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) @6 o$ E0 d& U9 F! W炒熟后盛出,浇在茄子上,撒些葱花即可.
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我觉得应该把腌制好的牛肉加些淀粉拌匀，放入5成热的油锅里抄一下，然后滤干油再下锅炒，这样牛肉会更嫩！

我看不错，不过我厨艺有限，不知道什么时候牛肉算熟。