脆皮烧肉（附详细做法）+ F2 a4 ~% c- j6 m: Z# h2 N2 N
配料：五花肉一块，盐，五香粉，苏打粉，竹签子若干
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首先把猪肉洗净，放进开水中煮到七成熟左右。那么大一块肉，一煮就变这么小了：（
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取出，用凉水冲洗猪肉，用刀刮干净肉皮上的白沫。/ e* z# W' O5 N" d" h* |( {
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0 g0 A1 g1 y4 j: k- |; X/ B, m用竹签朝肉皮上扎孔，越多越好，这样才有利于出油。
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接下来把肉皮上抹上盐和苏打粉，
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再翻过来，隔一厘米划一刀，在刀缝抹上盐和五香粉。8 l/ Z3 m0 u5 S7 e; W8 P$ H* t
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2 P. D' q7 N# ~- T$ o; J用竹签子把肉串起来，这样烤的时候就不会散了
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OK，准备工作差不多了，把肉拿到通风处晾两个小时，入入味，顺便把肉皮吹干，这样烤出来才脆。我性子急，那电吹风把肉皮吹干了。
' m0 h. B6 p: t烤箱最高温度预热。把肉用锡纸包好，扔进烤箱，我用的是上层加热。
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- X. L% t: m% k0 w5 w烤了大约40分钟左右，（根据肉块大小，自己掌握时间），拿出来，凉会，那刀把焦的地方刮去，塞进去继续烤。
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烤10分钟左右，拿出来，把焦的地方去掉，刷一层菜油，为了是把肉皮下的油逼出来
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然后再塞进烤箱，烤10分钟左右，出炉( s/ F( T4 n# y/ v* M
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斩块，大快朵颐。! Q2 N' {3 ]6 {* @/ q( h

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可惜偶家里没有烤箱，不然可以好好学着做了。

我家的烤箱是煤气的，不知道怎么掌握温度。

这个可不是什么家常菜吧？几个家里有烤箱的？这么麻烦还不如去买啊！