西湖牛肉羹& Y- i3 d7 W8 Y2 p
2 B4 S# F% ?5 f9 b4 n% |

( S& T  y% u* o) G原料：牛肉一小块（我用的碎肉）, 香菇2，3个，香菜一小把，鸡蛋清一个
7 B* L" m+ ?  X调料：盐、味精、胡椒粉、生粉
: w1 }, d$ a, A& g& D3 N0 w; I作法：
2 I, e% @* P- }3 f1、牛肉剁成小粒，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。鸡蛋只取蛋清，倒入汤碗内备用; 0 ~0 ~! `6 M! {
2、锅内水烧开，下牛肉粒和香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉;
, N" T1 D$ q* S! ?  E% r3、用湿生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮;
1 n1 k: t' g0 u) H4、最后撒入香菜即可.

偶用的牛肉是切碎用锅煸烤干的碎末,很香哦,而且可以久放.