[热菜] 兰度鸽脯

【原料】; i+ W' f* \, {; K- o# S; u3 H6 O8 T; s
乳鸽1只，芥兰段200克，蒜茸、姜花、甘笋花适量。 % }8 j7 c+ W( h: R
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【制作过程】
7 O6 A" j( o( l* I# S7 e+ Y1、兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。 % _0 e" z1 j* Y5 c1 M
2、乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。 . I5 f+ z# ?$ X9 P+ ^* |
3、鸽脯在4成热的油中滑熟。 4 V( m  L/ l6 [( N4 S
4、锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。2 t' q, l( h7 m4 o5 _! y1 B