[热菜] 白葡萄酒鲈鱼

原料：+ ?% c5 M; f- b, g, S
鲈鱼1条、西芹少许、红椒末1茶匙、酸豆1大匙
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辅料：
4 v0 U7 j, q' g3 C(1)白葡萄酒1大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许
7 Z' L, A/ z% u( g9 l(2)白葡萄酒1杯、盐1/2茶匙( [) T( T1 o7 _! u( D
(3)奶油2大匙、面粉2大匙、鲜牛奶1/2杯
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# B1 @! ?# Z( H7 n. U6 ~做法：1 s( ^1 A  j  ^# N8 c
1. 先取下鲈鱼鱼身两片鱼肉，拌入调味料(1)腌10分钟，再用平底锅以少许油略煎两面，并倒入调味料(2)小火烧入味。0 t9 c1 k1 @/ \/ {4 a$ ]1 e
2. 将调味料(3)炒成面糊，再将鱼盛入盘内，剩余的汤汁与面糊炒匀盛出，然后淋在鱼身上。
0 v# W) v9 f4 t! i. l3. 撒上切碎的西芹末、红椒末及酸豆即成。
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$ ]3 C) U' T  z+ u" A2 \, g; J5 A1 RTips：; \6 e" P0 M! L- n8 U
剔除鱼肉的鲈鱼骨可以用来熬高汤，加点姜丝、豆腐就成一道鲜甜的汤，如果丢弃十分可惜。
9 r0 A8 d/ P, a/ z; X煮鱼的时间不要太久，大约5分钟即可，以保持鱼肉的鲜嫩。
9 d5 ^$ `4 A- [5 Q如果没有酸豆，可用山楂果代替。