[热菜] 厨房零起点------清蒸鲤鱼

厨房零起点------清蒸鲤鱼 $ y2 n5 E$ ]- ?
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原料：鲤鱼1条  蒸鱼豉油2汤匙（30ml）  盐1/2茶匙（3克）  料酒1茶匙（5ml）  水发香菇3朵  冬笋50克  青葱3根  姜10克 6 [% J1 r; r8 n, s7 j
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做法：
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7 ]: W) \; |8 |5 s; n) W) s7 H4 q1）鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。 : U6 ]. I& q: E; s" q( O5 T
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2）在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片。
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3）将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。
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, \0 _7 f( }( i" l, _' v' V4）淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。; Y3 U8 n$ G" K3 v+ w9 W

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6 n4 D; ]( c9 [2 U) }. t5）蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可。; j0 a0 a% c: O' ?3 p
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6）取出撒上红椒丝即可。
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$ O% t) }% O  G) X" u( g超级啰嗦
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**鲤鱼去鳃、鳞、鱼杂，这一系列的工作可以在买鱼时请店家代劳，回家后清洗干净即可。要记得把鱼肚子里的一层黑膜撕掉，否则鱼会有腥味。
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+ f; y+ t# M$ W% I0 m) N**鱼在洗净后，身上会带有一些粘液，切口的时候要注意安全。
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6 k7 e/ d, a6 p* c' L. s( E**对于新鲜的海鲜产品，用清蒸的方法能最大程度的保证味道鲜美。超市中的海鲜酱油、蒸鱼豉油等调料是很好的佐料。蒸鱼豉油除了可以用来蒸鱼，做凉拌菜时候放入，味道也很好。
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**点缀用的红椒圈儿可以使菜肴变得漂亮。红椒圈儿的做法是，提前将红椒切成细丝，泡在清水里，15分钟就可以变得自然弯曲。