白菜粉丝肉丸
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( i: ]5 E! r5 {; u原料：
5 l2 Y% N* l4 {' }+ f猪肉馅3两、白菜半颗、粉丝1小捆、鸡蛋1个# |% _$ P' @3 M( n
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做法：. |. ?! l% S$ A& R; L3 |
1、肉馅用淀粉、鸡蛋拌匀（蛋黄也要，不要浪费～），加少量花椒粉、姜粉、酱油、微量糖、白酒。拌匀。
8 s3 y8 g7 Q5 D# Q8 Y# K" Q2、白菜切成寸宽条，待用。粉丝用开水抄一下，泡着吧，待用。' ?/ L+ ~8 O  U6 q$ a( V7 T
3、油锅烧热，中火，油温控制均匀，用勺子，开始作丸子，放入锅中小火炸制出香味。+ W, O, w& }; t
4、肉丸炸至7成熟，外皮变色即可，捞出。
7 |$ x) |, u. T& v5、剩余的油加温后，加入花椒、干辣椒炝锅，加入白菜，翻炒（白菜会吸收油份），所以最后，锅里油消失之后，加入500cc开水（旁边有个ACA的电热壶从开始做饭就在烧咯～），加入四川豆瓣酱、微量糖，加入肉丸，中火慢烧。待水份收了1/3之后，加入篦干水份泡好的粉丝。盖锅盖烹煮。至汤汁收尽，淋少量香油，翻炒几下即可出锅。9 K& `. D$ L& R- F$ @
6、味道很好，肉丸的鲜味配上白菜的清香、粉丝的嫩滑，比东北菜精致些，又有川菜的微香辣感，还有点鲁菜的感觉。
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大家喜欢的话我请多支持哦，下期再做好吃的给大家。

这个季节很适用的，看起来很有味道，谢谢楼主。