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原料：
6 e, N8 t8 g: ], i7 i  S( r- \鲫鱼2条，豆腐，大蒜，姜，豆瓣酱。* q* F4 k7 K- @2 g1 d& }& |7 S& G0 p2 o

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做法：
* S/ G; m1 k; q! i2 t1、鲫鱼杀好，洗干净，杀鱼的事情交给卖鱼的师父了。在鱼的背部轻轻的划几刀，不要划太深哦，我这个就划深了点了。+ t3 a  m4 k% i9 j# S+ q
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* `9 V, `' i! v: S* M$ Q& k2、起油锅，油要足够的热，把鱼身上的水份擦干净，以免炸的时候溅伤自己。如果怕溅到的话，用漏勺把鱼轻轻的放下去。记得鱼下锅前，油温要足够高，然后关小火，下鱼。
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3、鱼下去后，开中火，炸鱼。鱼先不要翻身，定型后再翻身，大概炸个5到6分钟，用筷子插一下，能轻松插过就可以了。然后开大火，30秒后捞出，为了是大火逼鱼的油出来。
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0 {* E, z. B  a, Z4、大蒜，姜，切末。1 K( r4 E, o  C' f2 Y- n, _

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- }/ v! C/ L3 \) n5、锅中留少许底油，放蒜末，姜末，煸炒，然后放入郫县豆瓣酱，加点白酒煸炒。2 S  E* V8 ^  |0 P

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5 D: {( g" A: s6 M6、倒入开水，放点糖，加点醋。9 f" r2 P; b7 {

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" _2 I8 S1 K: O) o7、倒入炸好的鱼，大火烧个2分钟。0 y9 Z/ G+ }  T$ y6 n% l

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! n4 W: x2 \1 P8、倒入切好丁的豆腐。
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9、慢火再烧个4到5分钟，大火收汁就可以出锅了。
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10、豆瓣酱是个好东西，如果有些喜欢吃咸点的话，可以稍微加点盐，原则上有豆瓣酱了就不需要加盐了，做菜自己把握，不要太拘泥某个人的菜博或菜普。
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豆腐熬鱼，没试过，回头弄一条尝尝，也许别有风味

还没吃过这个做法的.楼主很详细的介绍做法.让人可以比较容易学.看来楼主还是个有心人啊.我们广东这边比较喜欢清蒸.

很有营养的一道菜.
% ]- a, p/ e! O, z- H能做成麻辣的就更合本人的口味了.吼吼* y  ]9 k' }1 t: @! j
支持/

收藏起来，买来鲫鱼尝试一下，应该味道不错