先看看成品图吧! ' h( p& V# I7 b$ R7 [
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用料： 3 J3 U3 }/ U# k+ s# ]( w! A& s1 u
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　　1、五花肉半斤，入沸水煮至断生，捞出沥干水分。 % X9 q4 ]7 k* I$ F: ^
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　　2、芽菜（可用梅干菜或冬菜代替）约二两。
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　　3、豆豉一大匙。
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9 D0 k) m1 `, o) V7 |* L　　4、泡辣椒三个，切段。
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　　5、酱油一汤匙。
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* w; e$ Z. M# }& V* ~做法： 1 O- d# G+ c2 ^& {4 Z( r

& I8 v. b$ [3 m" q) g& a　　1、在煮熟后的五花肉上抹上酱油。 4 S# ^1 Y5 M5 X6 M- u3 e
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+ e) u' a$ `* I2 W2 v1 q2、锅中放少量油湿锅，稍热时将肉皮贴锅底烙烫至皮发黄。 8 g! X3 ^  k# S/ H' c" y
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像这样。 ) y3 z7 q3 e( L5 p5 ?- K' f' b
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8 J& T! T4 |* t0 U) o3、切成稍厚的片。 ' Y1 a. S# X1 {  x
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4、锅中放油烧至六成热，下芽菜和豆豉炒半分钟。 % A: G; {( c4 Y
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7 W5 _9 W" o# v7 \. [5 @5、加入刚才煮肉的汤（量以超过肉片约半指头高），再放肉片、泡辣椒段、三大匙酱油。大火烧沸后改小火慢烧。 9 Z' u9 z- w6 F/ L) @/ a' B2 P
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1 b8 t3 w# M- D) \6、烧至肉软汤汁将干时起锅装盘即成。 / |/ ]$ S6 @0 u! Q
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比较少见的做法，一般会用芽菜和肉一起蒸，不过蛮有创意的，支持楼主

我喜欢吃肥肉,看这样的菜很有食欲.有点类似扣肉,只是不是蒸的,换成煮的了.

看着令人垂涎欲滴啊，试试自己做做看。不知能不能做成这样。
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+ x; b  _( ^" `& e( U: _* c[ 本帖最后由 jhbhrbhlj 于 2008-12-28 16:23 编辑 ]

不看不知到`原来扣肉还有这样子的做法- R# E+ P- I; L; K( s  N- I
不晓得味道如何？

最爱小时候外婆家做的扣肉了，现在还很怀念幼时的快乐时光