麻椒羊排

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  D( ~+ w+ K3 W6 U+ K: M% e# ~用料：
1 }* {& ^" w: [4 S精羊排、青花椒（麻椒）、干红辣椒、精盐、花椒、大料、葱花、姜片、油、料酒、蒜丁、孜然 5 C7 G" ?. N2 x' s+ c* ~9 c
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做法：
4 k1 Q$ j" b: _) c, y; K+ a9 E9 v1、    精羊排切好后用油炸透炸酥。 9 G4 E% g4 @' c0 h+ B# C# z  g
2、    锅内留底油，将葱花、姜片、蒜丁炒香。 , f8 j, }5 [& L6 }! [$ j; S/ X
3、    将炸好的羊排倒入锅内，加入青花椒（麻椒）、干红辣椒、精盐、花椒、大料、料酒翻炒。
1 I9 k6 r( S8 y+ B4、    即将出锅前放入孜然。 ! K3 z# O; h( N( J
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小贴士：
1 I: r. D; ~0 `; y1、    炸肉要掌握好火候，我就没有掌握好，吃的时候感觉肉发硬。 1 O! Y# n  z- Z2 f& l5 N
2、    羊排也可以用鸡肉代替，这就是辣子鸡，呵呵~~~
: B. V+ o# w5 [: ?& ~3、    要使用青花椒，这样麻味才够劲。我买了两斤羊排，用掉了半碗麻椒，一碗干红辣椒。很够劲。