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( O# |# I2 q3 \1 w. t: v+ B# f原料# U* X/ Q9 N+ \( G) ~0 u1 A# T
　　猪大排（约2厘米厚）4块 * ?8 n) j9 c& }  _- e8 {- p4 b
　　精盐、粗胡椒末 各1小勺
) Q* C1 ]8 S* {& y4 a/ u8 ^　　黄油或菜油 25克
: l- b" j3 D: T5 S/ r) l# N: ?　　掼奶油或浓牛奶 250毫升 / b  N. M1 z0 g
　　大蒜 2-3瓣 - T5 _0 H) [3 h( M4 t  |  q
　　法式芥末酱 1-1.5大勺 & P. C, W) Y/ H2 s
　　洋芫荽叶 2-3大勺* b1 j, n$ j& Z1 \- Q
作法
" u3 r/ A5 Y) b9 a& |+ E! L8 Z0 U$ c　　1、用刀背将猪大排两面拍匀，放入盘内，撒上盐和胡椒末。
( L' T# W# h7 Z- A+ t　　2、平锅烧热加油，放入猪大排，先用大火将两面迅速翻炸至呈金黄色，然后改用小火，每面再煎3-4分钟，使肉排熟透。铲起出锅，放入菜盘内。 / @) X- T+ K5 p* ]5 j. p
　　3、煎锅内加奶油、蒜片和芥末酱烧开，加适量盐调好口味，如嫌汤汁太稀，可调入少量面粉，搅拌成浓汤，待汤汁烧成稀糊状时，加入切碎的洋芫荽即可起锅。. F) E, d/ g4 N4 B6 \/ b" X
配食
6 i5 C( T6 W, y  [$ m- x' J　　蔬菜沙拉，土豆泥。1 }( h2 v/ q! C
吃法
; N9 z/ x: K5 T) U' E) c8 o* T　　肉排、土豆泥、蔬菜沙拉和芥末汤汁分别盛于容器上桌。每盘中置一块肉排和数勺土豆泥，然后浇上汤汁。蔬菜沙拉可置于盘中，或盛于另一小碗中作配菜。用刀叉进餐。
$ @# u% @8 J& |9 ]. y$ \$ A特点
) x0 o2 X+ B1 Z　　肉质鲜嫩，味道香辣开胃。

这图片配的可是肋排啊，楼主是不是搞错了啊。