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小凯同学爱吃鱼和豆腐，我爱喝汤，这个鲫鱼豆腐汤可以同时满足两个人的爱好，谁也不吃亏o(∩_∩)o…6 I8 @: u' N; ]             原料：; o4 P$ H, B) v( v/ ^  Y             1条非洲鲫鱼（有真正的鲫鱼更好）7 Y3 @# g8 ]4 ], D  k" [$ Q               1盒豆腐，切块7 |& x/ f+ V3 h2 o* W               1小块姜，切片( n; P5 f. F6 g9 y: q8 O               1小把葱花 1 p8 ^, S0 e" e; R0 g" c  盐，水和油适量 4 P2 Q! C( H0 k9 W0 Q; w% `             7 x6 C6 T: |) \+ M* ~            做法： - s; S+ U5 g7 X- u! p  I            把鱼清洗干净，锅里放油，煎至两面金黄后，加水没过鱼约1公分高，同时加入豆腐，姜片和盐，     大火炖烧开后接着炖15分钟，或到汤色奶白即成。 起锅后撒上葱花。 & T  \, B# H8 Y1 A, f/ D                         $ _+ J0 a, _7 T

调料虽然简单，但是做出来的鱼汤却是相当的浓稠好喝呢！, c% w& r: ?% k( W, [

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楼主炸得不是很好看，个人认为还不如清炖的好，单独炖鲫鱼还是产妇催乳的好汤呢，

看起来很好看，作为南方人是很喜欢这个菜的，有营养还很好做。感谢楼主发帖。

我做的鲫鱼汤总是感觉腥味大，不知道怎么才能做出饭店里那种味道，难道要下很多味精？

光靠葱姜就能去腥吗？要不要再倒点料酒呢？

过去都是直接吨，后来鱼都碎了，学习一下以后也炸一下，就是不知道味道会不会有少许变化。

汤不白，别人做出来的都是奶白色的，还有用一点胡搅粉可能去掉腥味

做鲫鱼汤为什么要先把鲫鱼炸一下呢？我是不炸的，一般就是把鲫鱼直接放锅里炖，比炸过得要好吃，鱼肉很嫩。

个人经验:有先煎一下的鱼煮了才不会烂掉,且鱼汤才会白.

引用:

原帖由 linde1 于 2008-12-24 21:52 发表
9 C7 r8 u' m8 `. d; i个人经验:有先煎一下的鱼煮了才不会烂掉,且鱼汤才会白.

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我觉得不是这样,鱼汤白不白是火候问题..