上汤焗龙虾尾9 [! S! ^6 x+ k7 _
http://food.goodmood.com.cn/　日期：2006-8-23 10:46:45　来源：潮汕美食* k% a6 p3 Z" H; F. I- {+ F
　
6 W3 V/ |5 t% m) L' h, i9 E8 V( G　　主 料： 速冻龙虾尾6条（细），姜4片，葱1条，生粉1平汤匙。 4 Y0 x" @9 ^* O. a
　　配 料： 腌料：盐1/2茶匙，生粉1茶匙，麻油及胡椒粉少许。芡汁：清鸡汤1/3杯，糖、麻油各1/2茶匙，生抽、生粉水各1茶匙。 ) G/ u( G# B+ c6 [$ g
　　做 法： 1、龙虾尾解冻冲净，斩件，拌入腌料待5分钟后，再拍上薄薄生粉。
% h0 z" c  D, f3 X# U3 l　　2、姜片略拍，葱切段。
0 b  Y4 N& Y7 a$ Y. b- W　　3、烧热4-6汤匙油，将龙虾件放入中猛火油内煎炸至金黄色，取出。' b( P' s! V2 P/ \" ]
　　4、用剩余的油爆香姜葱，龙虾回锅，赞酒，加芡汁焗1分钟。% |5 S. z, O- }$ @
　　5、最后拌入生粉水埋芡，趁热享用。
4 w2 x# k0 S* s* E4 N　　备 注： 制作时间：25分钟
& [' b  g- F6 ?# Z' x　　分量：3-4人
+ i0 O6 {* Q, j0 g- e+ e: T' p　　煎炸龙虾要用中猛火，若用慢火会使肉质变糜。
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