红烧茄子详细做法

原料：
; ]  d( M( ^% V: b' J9 q9 \1、茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。0 s( _* Z( e$ N1 v
2、料酒两匙。
* ^2 W1 p/ k6 S6 _+ M, U# a. O3、八角（大料）两玫。
: K" J3 C2 U3 }4、葱三棵，切碎。  T+ f9 `( l( R8 Z2 H
5、蒜三瓣，切片。6 k( e" |3 a" H! b9 _4 i! d7 M( O9 \
6、香菜两棵，切碎。1 Q4 x, T6 `! }* G9 q# P% s2 W8 j
7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。
; P1 N( L2 l# T6 T! f& ]. J8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
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$ i/ O! }2 H( Y' x4 Q! @做法：, V' L% j" E2 Q/ l
1、将腌过的茄块用力挤干水份。0 Q1 f- k6 v3 v4 A' Z$ r3 k7 H

" x6 S4 G" l+ V; Z; l2 S2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。0 W% ?' s6 d( Y' ^- ]3 L$ T4 y
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3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
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4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
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7 T/ R4 E: J  h. \4 H. Q6 W5、撒入香菜。; m7 }1 K8 v) e6 S! R

9 |. {( G8 R% u" ~) p6、铲匀后起锅装盘即成。
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