原料：
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# G' g# N, s' S4 e4 g$ [　　鲢鱼头半个、金针菇75克、鲍鱼菇3朵、生香菇6朵、大白菜1棵、海带结3片、豆腐1块、粉丝1把、鱼板6片、葱1根、姜5片、红辣椒2个 . z6 k: F% m2 H; o6 B/ \1 c
　　
! v. D/ p7 V0 Q! R4 x/ I　　辅料： $ d: t/ w) L1 V6 _) P6 H8 Q- M5 D
　　
1 u6 I' y& ]: H　　沙茶酱1大匙、酒1大匙、盐2茶匙 * W! _' N8 h. M  b3 p
　　
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, A7 _7 O, w5 p2 h+ ~0 R% I　　　　　　　　　特色风味沙茶鱼头锅" h# K- q4 G2 o7 M( z
　　做法： 8 J' h* l- ?4 @
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　　1、鲢鱼头洗净，放入炒锅内，煎至两面呈金黄色。
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# E) |# E1 c# ?& z- }5 ?5 U. R, k　　2、金针菇切除根部；鲍鱼菇与生香菇切小块；大白菜用手撕成片状；豆腐切小块，煎至两面金黄；粉丝泡软；姜切片；葱与红辣椒切成马耳状。 $ T5 U9 Y5 W4 \7 U) C: u
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　　3、用2匙油爆香姜片、葱段与红辣椒；放入沙茶酱及所有材料(粉丝除外)；最后加入可覆盖过材料的清水，以小火熬煮半小时。 , A  \" |6 Y! R# P! h; r/ @9 {
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　　4、起锅前，加入粉丝及其余调味料即可。
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　　Tips： 2 O/ U, N+ ?. W# s4 I  L: U+ X2 |
　　
; G1 c  B; @4 d- k+ D9 h/ `　　鳃盖内的鳃片及其他杂质，一定要清除干净，才不会有腥味。

好鲜的鱼头啊！我的口水都要掉下来了！