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小 发表于 2008-12-17 18:33 只看该作者
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边煮边流口水,豉汁排骨[29P]
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1 M( H* D5 s# j1 C# \* Z买了一公斤排骨, 好多肥油, 把脂肪片出来, 把排骨尾端比较软的部分切块, 硬骨部分留起来, 怕砍坏了刀子.. 不敢再砍了..' L( t5 r( J- J# ?4 K" }
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. Y/ V+ I4 l3 u: i7 a3 e4 O) h脂肪切小块, 入锅炸成猪油渣..留起来以后炒面做菜用..
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1 B* u- Q5 ^& s5 q4 y; ?- X' R切块的排骨腌起来, 明天早上吃豉汁排骨.. 7 ?! Y! `; h& R# ^: y8 `* e
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豆豉, 回乡的时候和妈妈一起去买办, 本来是她买给自己用的, 不小心给我带了来印度.. 就是我的啦. 呵呵..
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2 z i% N. O0 @# q先看看材料:
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: Y( x, H$ q7 @. J绍兴花雕酒, 白糖, 豆豉 (切碎也可以, 我懒惰啦..)
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# h- q6 G4 a# |3 F, H ' }: @! n8 s2 ]- |
& W" H+ Z( g) Z S% P两茶匙料酒, 一茶匙白糖, 两茶匙的豆豉.. 倒入洗净的排骨块里拌均..静置15分钟..
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3 e7 t1 X' [% X" d+ x: e! p然后加入蒜蓉..3 p) m4 r- Z0 N8 x# e' V. W
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加入姜蓉..% w7 {& Q0 _9 }% X V6 J$ W }9 i
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- o! J7 d7 D$ L$ T5 x胡椒粉少许..
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9 k A$ S% g/ J; F( b1 T$ P# [
& u0 ?8 x& h4 ]4 h3 G麻油两茶匙..不另外加生油..
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5 W" W; `* r s/ A搅拌均匀..
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放入冰箱里腌一个晚上../ _/ r$ I" m; D# f% p8 |
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早上把腌好的排骨从冰箱里拿出来... a6 _) I+ p, z4 Q a8 [1 y
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7 q% |, q: D# T加入大约一茶匙的青柠汁(柠檬汁更好)" a2 w4 t; o1 \: F2 `
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, Q) b d3 t' ^ Q加入一匙的酱油..是生抽, 不是黑酱油, 别太多了, 因为豆豉已经带咸了.+ J! W. W$ {2 @
+ @/ Z6 b. D! R' a# }
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$ ` E+ d; [- T8 z, O) M没有红辣椒, 切了两只辣椒干..
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加入一茶匙的太白粉..
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搅拌均匀, 码到一个深点的盘子里; z# W" A& c) F/ f4 O; J$ t
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, n5 @% `4 p' {8 E: A" D+ r入蒸笼蒸一个小时..: Q0 e* s+ X( C, A
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6 s; e' t, ~9 y# m' t# F9 k4 T
& Z, p5 k2 D) t* _. j蒸好了..; e! z; K+ Y4 {+ R
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+ n- Q5 p5 h/ |+ I来一口.. 如何??
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