干贝虾球

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干贝虾球
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主料：鲜虾
  R; o) |. |$ O6 Z' S8 q辅料：水发干贝、香菇、火腿 $ e4 O* Y# G; W% Y9 c( y
调料：蚝油、高汤、盐、鸡精、食用油、麻油、料酒、白糖、水淀粉
+ ?8 s: s5 _' w  z7 B/ X3 M# _做法：
. H1 R9 ]; n0 S2 m# d1、将虾剁成虾胶，干贝撕成丝，香菇洗净切成丝，火腿切成丝； 5 s. D7 m% c: \7 I' ^
2、用虾胶挤成鸡蛋大小的球，并在表面上粘满干贝丝，香菇丝、火腿丝，装盘上笼用沸水大火蒸25分钟取出； 2 A  H1 c; r7 E" f" Q
3、坐锅点火，放入高汤、料酒、盐、鸡精、白糖、麻油、蚝油勾薄芡淋上明油，淋入蒸好的干贝虾球上即成。 . D$ U, U* V2 k8 t6 I
特点：形似绣球虾胶爽脆。 $ b' p; h2 [. i- h