备料：桂花鱼、香菇、黑木耳、青椒、红萝卜$ j$ p5 t; j$ S; F2 q" ~7 m
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7 ?& y1 D9 b- A7 `7 J9 h  F, c* h步骤:3 p5 \9 d8 P. Y, s  ]
1:将桂花鱼的鱼头、鱼尾切下，鱼身剃骨，将鱼片成蝴蝶状。在鱼片中码入白酒、盐、蛋清，放置片刻。. L3 E. d/ ?3 p7 Y1 H$ n

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/ R7 F! ~& @: d+ R2:水放入生姜烧开，将鱼片、鱼头、鱼尾汆入，捞起备用。
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- ]+ W7 y6 h# C$ N6 i3:锅内放少许油，烧开后放入香菇、黑木耳、青椒、红萝卜翻炒片刻，加入盐、味精、滴入香油，马上放入鱼片翻炒后起锅。
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4:按鱼头、鱼身、鱼尾顺序装盘即可。
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也就那样吧，我还是喜欢桂花松鼠金鱼，那个鲜呀，没说的

用桂鱼做这道菜，我觉得成本太高了，能不能用其他的鱼代替，比如鲤鱼就便宜多了，当然那口感肯定也差多了，不过这道菜我还是很喜欢的，谢谢楼主。

太有口味了，但是步骤缺点，最好在仔细说明一下，那是最好的了．