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[热菜] 胡萝卜糯米鸭

qq65

LEVEL 3(初级探险者)

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1楼 大 中 小 发表于 2008-12-15 01:05  只看该作者
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胡萝卜糯米鸭

原料：! B: ^+ C6 y7 @# o
带皮鸭肉、胡萝卜、糯米、春笋、小干虾米、腊肉丁、红椒。
! ~* ?) C. E% P" N, X  }1 q& |, R% D. H+ p8 `/ ~* N
做法：
3 R) K) ~$ ~: n9 k; ~1、糯米加小虾米、香葱末，腊肉丁，调匀焖熟。8 [  F/ v/ f8 `
2、鸭肉切3*4厘米的长条，用开水焯过捞出。* a* z( T! V6 `2 |+ ]5 D: e# r3 ]
3、用黄酒、盐、生抽、蜂蜜大红浙醋，扮匀成汁，将鸭肉腌渍。: k% W7 t7 d+ M
4、春笋、胡萝卜、红椒分别切丝。
2 W5 Y% f# @# Q5、鸭肉过油炸上色捞出，加葱、姜、黄酒、酱油上屉蒸熟10分钟。
. a' x2 m  ^. J9 d& p8 ^6、将糯米放入保鲜袋挤压后捏成球状，一个糯米球上放一块鸭肉。
5 t  L, E; R$ I: ^$ G; E7、锅内放油爆香葱花，煸炒红椒丝、胡萝卜、春笋丝，放盐调味在鸭肉上。

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