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　　蟛蜞，又称磨蜞、螃蜞，淡水产小型蟹类。
8 O; Y6 L  E& a3 X- w5 C9 x$ I* i　　材料： 蟛蜞一斤，姜、大葱、蒜、辣椒、红葱头、生抽、料酒适量。
# `1 K0 a0 O3 R* i2 M( Y8 D) ~. m9 u　　做法：
( M! k3 \; D$ M: k　　1、将蟛蜞清洗干净。' [4 X5 n+ D6 h6 j* n( b
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7 f0 G0 K1 @# B( @  G) h, {　　2、将各种配料切好待用。3 y1 h9 N0 S" i5 D! M  Z
　　
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  B; q9 _8 w7 k6 c& r, E( P' S  `" ~　　3、起油锅，爆香葱头，姜、蒜。
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2 i! v& C5 d5 {- X3 S$ i6 |　　4、下蟛蜞煸炒。. {+ [6 j) }) N8 L
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　　5、待蟛蜞变红后，加入料酒、生抽及辣椒和大葱。3 a- B6 _& D0 x2 Z: R
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　　6、将蟛蜞炒一会儿后，加如适量的水盖上锅盖稍焖几分钟，这些东西弄熟一点好。% q4 s  N$ \. Z
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6 ?/ T2 h6 E* f  w5 |* L/ o8 T　　7、可以吃了，大家试试，呵呵！
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原来这东西叫蟛蜞啊，记得以前小的时候在田里也能抓到这种东西，现在早已经不见了，那时候小，只知道丢油里炸香后直接吃。看这道菜让我想起童年了。

呵呵，这个菜让我想起小的时候，那时候在上海，买不起螃蟹，就买这个来代替，用面托的做法，就是拿些面粉把调好味道的小蟛蜞裹起来，然后用油炸，再烧，很好吃的！