猪排的火候很好把握，不像牛排，多一分则多、少一分则少，腌制好大火一煎，味道就好好，再配上黑胡椒和红酒，滋味轻佻而出。& }8 R4 Q$ x' A' h
原料：1 }5 [& x9 L3 ]. z- m, J
里脊肉、洋葱、西兰花、荷兰豆、蛋清、蒜蓉等# ^5 M- T: p6 {- Z
调味料：
3 _( {5 j& I3 `$ B1 e生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶、红酒等+ Y' {' |$ P- X# x
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做法：( x( M' Y- J; m! ]
里脊肉切厚片，用松肉锤或是刀背把肉两面拍松；
& G" V# p; D0 Q: R) n% y; W  {用生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶均匀的腌制猪排一个小时，我腌制了一晚上，呵呵；
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/ H3 U. r: z8 |, [做的时候在猪排表面蘸一层薄薄的淀粉，然后再均匀裹上蛋清；
/ R. v5 X9 \/ y8 M油烧热后，把猪排放入，煎至两面金黄；' T$ ?% v8 r- h0 l6 p% Y6 U% j$ N
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洋葱也裹上蛋清，煎成金黄；
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西兰花和荷兰豆用水焯熟，焯的时候水里放少许油和盐，装盘备用。* X  X2 |% J, {2 |$ {5 M" _
最后炒一下酱汁，少许橄榄油，把蒜蓉炸成金黄色，再放红酒，黑胡椒粉，少许高汤，烧成浓稠，最后浇在猪排上就行了。
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; O8 D, G6 _4 X* w, }: Y8 N# t5 ?猪排外焦内酥，咬一口，浓浓的黑椒和白兰地融合的香味，立即弥漫，回味悠然。

后天做一次试试，看着还可以，不过不知道做出来会不会好吃啊