泡椒凤爪起源于川菜，是一道很好的下酒小菜，此菜外观清爽，味道微辣微酸，嚼劲十足，而且简单易学！
- U9 ^1 Q# V8 |/ ]1 @# {6 o& E我们在泡椒凤爪的基础配料中加入了芹菜，芹菜味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经。具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。6 v' c- S' G% S" R) P" Y( r5 L
加入泡椒凤爪之中爽脆入味，久食不厌！LP每次做好后，我都抢着吃里面的芹菜！% S, b' H+ Z5 t+ D* ~0 Q0 h+ e
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主料：凤爪（鸡爪子）500g(约8个左右，尽量选择新鲜肥大，表面无淤血的). G) t- t' O& U2 @. v" e6 A' W
配料：泡椒（外面超市有卖瓶装的泡椒）200g，腌泡椒的汤也要，西芹（如选用大芹菜较老可开水抄一下）300g，花椒3g，盐6g，味精1g（可根据自身口味加减），葱、姜适量。9 E2 e9 u5 W$ M% ]0 p

( |6 r# S. V; _# s" o5 H% a, n" X+ A做法：1、凤爪洗净剁成两截，肉垫上划刀(便于入味)；# G$ y7 E9 ~% o
2、锅中放入水，水开后放入凤爪，大火煮8分钟；
! y2 Q4 _' B3 y1 ?: e: b0 \3、西芹、葱分别切1寸长段、姜切丝备用；  F/ ^; U" K5 B0 H. ^$ V
4、捞出凤爪用水拔凉；(彻底凉透)
( j: a1 @1 q7 L; u5、将冷却后的凤爪放入带盖容器中，依次放入西芹、葱段、姜丝、花椒、盐、味精、泡椒，搅拌均匀盖盖儿腌制(中途翻搅2～3次)
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" S+ @" D: A! E- F) r一天后取出即可使用
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) @7 R2 h& a' J. j2 `$ }配上小酒一杯，请君品尝& _4 D# ?. m- X& \/ o! i; G

: ^. ?2 G+ ~* p: C" t记住了，别忘了品一品其中的芹菜！
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好东西，最喜欢吃了！
# [  |' {" p3 r  D  H8 Y) z前段时间请别人帮偶泡了一罐，那个味道是相当的好！可是过了几天以后，卤子里面有点长毛，搞的不敢再吃了，郁闷。

泡椒凤爪，没想到据然这么容易做，我一定马上就行动，真是太好了，绝了，好看，味美，过年时桌上有一道这菜肯定受欢迎，谢谢楼主。