[凉菜] 花肉拌菜心---技术含量为零的菜

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对于嗜肉的朋友来说，纯粹的瘦肉吃起来好象不太过瘾，总感觉缺了份恰到好处的神韵。其实花肉才是最好的选择了。因其红白相间，肥瘦搭配，吃起来浓香四溢，令人回味无穷。可这花肉吃起来很讲究个烹饪方法，似乎那些好吃的做法都有些费功夫，仿佛只有经过细致考究的处理，才可收到理想中的效果。
5 d7 R) h7 n$ p# ]今天我尝试用花肉做了个简单得不能再简单的新菜，就突破了花肉好吃需费心思这道底线。那就是把花肉经过充分炒制控油处理，然后用来凉拌了北方的大白菜心。吃起来，花肉香而不腻，配上白菜心那甜丝丝脆生生的感觉，越吃越带劲。做了一小盆，不大会儿就被我们一家三口风卷残云般一扫光了。 . w+ @/ I. Z- O) Z
最关键的是，这道菜，取材太过普通，操作太过简单，没有丝毫的技术含量，就算从没下过厨房的朋友相信做起来也会另自己和他人满意，绝对适合新手下厨。 $ o! b6 G/ l+ X

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0 p& |9 G+ \0 Q0 @3 n+ X4 b% a: C5 y做法：
% w1 A: Z) a. e5 H1、花肉切片； 6 ^, M- s7 ~! X7 W* q5 [- }
2、入热锅内中火炒制；
$ a4 R* ?. A9 [. g& F3、待油基本控干，肉成金黄色取出控油；
3 s# r4 f3 q# u1 e, b2 w2 k4、白菜心和葱白切丝； / U! f! E6 O* h8 P. z; G
5、加适量海鲜酱油和陈醋拌匀即可。
/ K% p% w, a7 F. Z" ?& R小提示：
6 a% A& c& `/ f% X* R1、炒花肉时用中火，肉变色后可转小火，以免炒糊了； + B) L. g! G, [7 }
2、凉拌的调料可根据个人喜好添加，不要放盐，盐会让白菜心变软，失去爽脆的口感；
: U4 K& G- L, h0 g( B; g; |9 I3、最好不要再放油，免得过于香腻。 6 ?, N. \( X7 i7 L; \* R) R8 n- s# X
花肉拌菜心---技术含量为零的菜
/ P4 }8 G/ j7 O; X/ S' V$ C- ?1楼 2008-12-12 14:50:24 [url=javascript:BbsAdmin.showIP('dainty','109834240','0MXSz');]
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