|
ls591101
该用户已被删除
|
1楼
大 中
小 发表于 2008-12-11 11:07 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美女厨房----菠萝青豆炒肉丁[7P]
% _8 S y" z0 O- ~ E9 G$ j6 `
" Q/ j( \- N3 P5 q1 Y: Q7 Z烹制方法（三人份） * Y- W( l- X: o! g, ]* v
* w! g. p; |" {8 n
材料：糖心菠萝(半只)、瘦肉(100克)、青豆(50克)、蟹柳(50克)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)、葱花(半汤匙)0 x( y( v7 G3 h- A
腌料：盐(1/5汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)& o& P1 H4 A) `! Q; l# P6 _0 T* U
调料：油(3汤匙)、蒜蓉辣椒酱(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
+ G( d/ Y2 [+ n" m% H) g0 p; F) y" i2 `: V
: p* \/ S4 i! h$ G; k+ q9 t% }& _& ~3 Y& A' a# U
0 k. T! {. T# ~7 a2 X $ z* T7 B9 W+ F& l
3 q% A( D& [/ N( B
1 取半只菠萝，先在果肉上划格子，挖出果肉再切成丁，菠萝壳做成盛器。8 A" a# H) `! P6 X. L
) N- g Z5 b1 B& Y6 {! t8 }, e
 - c# F. i# Q5 W5 ]4 l
3 L( F, X4 V* I) v" P3 Q' s4 [7 W
2 洗净瘦肉切成丁，加入腌料抓匀，腌制15分钟待用。
& S) Y. O6 O# j! c
. t! D3 P2 H r, i+ W f0 m" }
, x! V1 \* \7 [( q) Z
C; o' m H1 U6 K# v3 蟹柳切成丁，青豆洗净沥干水，红萝卜去皮，也切成丁。 Y/ X# |- ~: j9 x" d
# u! x7 X& v/ D6 e0 Y3 \. I/ Y, {
A7 f6 \+ w& g% S2 [; {1 f5 Z+ W9 h" E& o9 }# A
4 烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入瘦肉丁炒至肉色变白，倒入青豆、蟹柳和红萝卜丁拌炒均匀。
! f8 L) g8 }9 p
! i0 ?- k+ h9 I8 f0 f4 M4 N7 \2 g $ E. \0 n, R! B( U
% x3 J6 o. q) K8 P, B( d, ~5 加入1汤匙蒜蓉辣椒酱、1/4汤匙盐、1/5汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味。 ( S* [! X2 }/ y8 ?) B# i$ g
( g) y9 Q# l7 u0 b 8 C4 S: j( Z! A& n) d7 L3 k. T
/ t1 F9 ^3 Q7 A/ t H. m
6 倒入菠萝丁与锅内食材一同炒匀，洒入葱花，盛入菠萝壳内即成。 # h4 N4 x9 g% J# `/ s! }
9 i* ~8 I# R; v* M
+ ^1 W# s i( [3 h' v6 M; M厨神贴士- S3 z# x3 l) J/ C' W6 {
3 p) e3 \" u5 r
1、选购菠萝时，以糖心菠萝为最佳，因其甜酸适中，果肉柔滑多汁，生食熟食均可，多吃也不会引起过敏症状。' I% _2 x) }% s3 r5 ?
2、先用刀子在菠萝果肉上划格子，会容易将果肉完整地挖出，建议买已熟的糖心菠萝，它的果肉较软，会比生菠萝好挖。
; n) n& \& R0 ?! q" W) u 3、用未熟的菠萝入菜，果肉应先用淡盐水浸泡一下，因为盐水能破坏菠萝中的生物酶，使菠萝口感更佳，吃多也不怕引起过敏。+ V* u& G, Q) L8 f3 _9 H- z
4、超市卖的冷冻青豆是已熟品，可直接下锅烹调，如果是生青豆的话，应放入沸水中焯熟，才可下锅拌炒成菜。
! P7 t5 E/ a3 _
6 y$ Q: F. k& S4 v; K' E/ D" K+ s, ]& {( S I( }% z. Z& l
[ 本帖最后由 ls591101 于 2008-12-11 11:16 编辑 ]
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
